野菜の栄養を長持ちさせる保存法①もやし
もやしは水分たっぷりですぐに痛む野菜の代表。すぐに使わない場合は、袋に小さな空気口を作って水分を逃せば長く保存ができます。そのまま冷凍庫で保存することもできますよ。
野菜の栄養を長持ちさせる保存法②キャベツ
野菜は生きているので収穫された後も呼吸しているため、なるべく呼吸を止めてあげるのが長持ちさせるポイントです。キャベツの場合は、生長点である芯を取り除いて濡らしたキッチンぺーパーを詰め、ポリ袋に入れて保存しましょう。
半分にカットした後のキャベツは、キッチンペーパーをかぶせて適度な湿度をキープし、ポリ袋に入れて保存すると長持ちさせられますよ。
野菜の栄養を長持ちさせる保存法③にんじん
にんじんは比較的長持ちする野菜ですが、生長点を取り除くことでさらに長持ちします。軽く洗ってから葉のついていた根本を切り落とし、先端部分も軽く切り落としましょう。その後キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れれば、2週間程度は鮮度がキープできますよ。
野菜の栄養を長持ちさせる保存法④ブロッコリー
ブロッコリーは買った日のうちに調理するのが理想ですが、もしも難しい場合は濡れたキッチンペーパーで茎を覆いましょう。そのままポリ袋に入れて、立てて保存します。
余裕があれば小房に分けてからキッチンペーパーで全体を覆って、ポリ袋で保存するとさらに良い環境で保存することができますよ。栄養をキープするという点では、冷凍保存するのがおすすめとのことです♪
野菜の栄養を逃さず鮮度もキープ
動画では他にも長ネギやニラ、きのこ類、ゴーヤ、ピーマンなどあらゆる野菜の保存方法が紹介されています。保存のコツがわかれば、野菜を傷ませて捨ててしまうということも減りますね。野菜の保存方法に悩まれている方は、ぜひ動画をチェックして取り入れてみてくださいね。
◆管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン
管理栄養士であり、インナービューティスペシャリストである関口絢子さんが、腸活レシピや健康的な食事、料理に関する情報を発信しているYouTubeチャンネル。
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