かぼちゃのほっくり感は季節で違う！
かぼちゃの煮物を作った時、べちょっとした食感が気になることはありませんか？
夏から秋にかけて収穫されるかぼちゃですが、冬場に食べるのは夏場に採れたかぼちゃを熟成したもの。そのため、冬場はかぼちゃ自体の水分が少なくなってほくほく食感に仕上げやすいですが、夏場の採れたてかぼちゃは水っぽい食感になりやすいのです。
採れたてのかぼちゃも「塩」を使えばほっくりかぼちゃに仕上がると聞き、さっそく試してみました♡
かぼちゃをほくほくに仕上げる裏ワザ▶準備する物
準備するもの
- 塩
- かぼちゃ 1/4
- 砂糖 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 水 100ml
塩以外は全て合わせておいても大丈夫です。
甘口派の方は、しょうゆを入れるタイミングを他の調味料よりあとにすると、より甘味を感じられますよ♪
かぼちゃをほくほくに仕上げる裏ワザ▶手順
切ったかぼちゃに塩を振りかけます。
ボウルの中で、塩をかぼちゃに揉み込むように混ぜましょう。
塩をきれいに洗い流します。
そのままでは辛くなってしまうので、しっかり流してくださいね。
皮を下にしてフライパンに乗せます。
酒や砂糖を合わせた調味料を注ぎ入れ、火をつけてください。
沸騰したら弱火に切り替え、アルミホイルやキッチンペーパーで落とし蓋をして15分間煮ます。冷める過程でしっかり味が染み込むので、しっかり放置しましょう。
かぼちゃをほくほくに仕上げる裏ワザを試した結果は！？
しっかり冷めたのを確認し、お皿に上げました。きれいに仕上がっています！
裏を見ても、煮崩れは一切していません♪
見た目ではそんなにほっくりしている様子はありませんが……？
もう失敗しない！かぼちゃをほくほくに仕上げる裏ワザがすごかった♡
食べてみると、安納芋のようなネットリ感とほくほく感で、濃厚な食感にうっとり♡
夏場のかぼちゃを塩揉みだけでほくほくにするのは難しいのでは？と思っていましたが、水分がしっかり飛んでいました。ネットリ食感が好きな方は、こちらのほうが好きかもしれません。気になった方はぜひ試してみてくださいね♪
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