さつまいもの美味しい食べ方①追熟させる
さつまいもを美味しく食べるには、調理前に糖化を促すために「追熟」させるのがポイントです。
実は、収穫したばかりのさつまいもにはあまり甘みがありません。
追熟することでさつまいもに含まれるデンプン質が糖化し、糖質に変わることで甘くなるのです。
追熟させるには、できるだけ傷のないさつまいもを選ぶのが◎
新聞紙にくるみ、風通しの良いところで保管します。気温は14度前後が理想です。
皮が濃い紫色になってきたら、追熟できている証拠ですよ。
必要な期間は、さつまいもの状態によって異なります。
採れたての場合は2か月程度、スーパーで購入した場合は2週間程度を目安にすると良いでしょう。
さつまいもの美味しい食べ方②皮を厚めにむく
さつまいもを煮物で食べる際は、皮を厚めに剥くのがおすすめです。
口当たりがなめらかになり、ぐっと美味しく仕上がります。
剥いた皮も、調理すれば美味しく食べられます。
炒めてグラニュー糖をまぶせばおやつに、しょうゆも加えればきんぴらとして楽しめますよ。
さつまいもの美味しい食べ方③低温で時間をかけて加熱する
甘みを引き出す方法として、さつまいもの糖化を促す方法もあります。
65度から75度くらいの低温で、時間をかけて加熱すればOK。
そうすることで加熱中に糖化が進み、ねっとり甘いさつまいもに仕上がります♡
オーブン機能やコンロの弱火、炊飯器などを使ってじっくり加熱してみてくださいね。
さつまいもをさらに美味しく楽しもう♪
旬の時期には、お手頃価格で手に入るさつまいも。そのままでも美味しく食べられますが、たったひと手間加えるだけで、甘さやしっとり感は格段にアップします！
この記事を参考にして、うま味がアップしたさつまいもを味わってみてくださいね。
◆ライター・調理師 / rui
料理するのも食べるのも大好き！な主婦ライター。調理師免許あり。3歳の娘がいます。現在は保育園給食の調理員をしながら、食に関する記事からYouTubeのシナリオライターまで幅広く手掛けるフリーランスライターとして活動しています。
幼児食・離乳食など子供向けメニューはもちろん、介護施設・社員食堂での勤務経験も活かし、大人も子供も見るだけでお腹が空いてきちゃうような記事を目指します！
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