給食の大人気メニュー♡じゃがいものごまがらめ▶材料
- じゃがいも 450g
- すりごま 30g
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 水(調味液用) 大さじ1
- 水(蒸し焼き用) 大さじ3
じゃがいものごまがらめ▶作り方①じゃがいもを角切りにする
じゃがいもを1〜1.5cmの角切りにします。
このとき、水にはさらさなくて大丈夫！
でんぷんの粘り気が残っていた方が、調味料とごまがよく絡みます♪
じゃがいものごまがらめ▶作り方②油で炒め、蒸し焼きにする
少し多めの油(大さじ2程度)でじゃがいもをさっと炒めたら、蒸し焼き用の水を加えふたをします。
じゃがいものでんぷんで焦げ目がつきやすくなっているため、中弱火にしてときどきかき混ぜましょう。
8〜10分経ち、じゃがいもに火が通ったらOK♪
じゃがいものごまがらめ▶作り方③調味料と絡める
あらかじめ合わせておいた調味料と水を加え、水分を飛ばしながら全体に絡めます。
完全に飛ばしきらなくてもごまが吸ってくれるので、しっとりしてきたくらいで火を止めましょう。
じゃがいものごまがらめ▶作り方④たっぷりのごまとあえる
ごまを加え、全体を和えたらできあがり♡
甘辛の調味料を吸ったごまの香ばしい香りが、食欲をそそります♪
給食大人気メニュー♡じゃがいものごまがらめのおすすめアレンジ
ごまは黒ごまでも、もちろん◎
香ばしくコクがある大人な味わいになり、砂糖少なめで辛めに作ればおつまみにもなります。
今回はじゃがいもの皮をむいて作りましたが、新じゃがであれば皮付きでもOK！
旬の美味しさを丸ごといただきましょう♡
男爵いもで作ればほくほく、メークインで作ればねっとりとした食感が楽しめます。
夕食のもう一品にお弁当に！ごまがらめは家族ウケ抜群♡
給食ではじゃがいもだけでなく、さつまいもやかぼちゃのごまがらめも大人気！野菜が苦手な子もたくさん食べてくれることが多いメニューです♡
お好みの食材でぜひ作ってみてくださいね。
◆ライター・調理師 / rui
料理するのも食べるのも大好き！な主婦ライター。調理師免許あり。3歳の娘がいます。現在は保育園給食の調理員をしながら、食に関する記事からYouTubeのシナリオライターまで幅広く手掛けるフリーランスライターとして活動しています。
幼児食・離乳食など子供向けメニューはもちろん、介護施設・社員食堂での勤務経験も活かし、大人も子供も見るだけでお腹が空いてきちゃうような記事を目指します！
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