さつまいもおかずは「甘くない」味つけが◎
さつまいものおかずと言えば、大学芋や甘煮が定番ですよね。
しかし、より「ご飯が進む」おかずにするなら「甘くない」味つけに仕上げるのがポイントです。
今回ご紹介するレシピはオイスターソースのコクと旨味を活かした味付けですが、醤油バター味やカレー味などとも相性◎
大人向けなら、豆板醤やにんにくを加えても美味しいですよ。
さつまいもとしめじと豚こまのオイスター炒め▶︎材料
- さつまいも 小1本(約150g)
- 豚こま切れ肉 200g
- しめじ 1/2株(約50g)
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩・こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎ 適宜(トッピング用)
【調味料】
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
さつまいもとしめじと豚こまのオイスター炒め①食材の下準備をする
さつまいもを皮ごと3〜4cmのスティック状に切り、5分ほど水にさらします。
耐熱皿にさつまいもを入れたらふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱しましょう。
しめじの石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
豚肉は、一口大に切るか手でちぎってください。
さつまいもとしめじと豚こまのオイスター炒め②豚肉に下味をつけて炒める
豚肉をフライパンに入れ、塩・こしょうをまぶします。
下味をつけておけば、ほかの食材と炒め合わせても味がボヤけません。
さらに、タレが絡みやすくなるよう片栗粉をまぶします。
全てフライパンの中で作業すれば、洗い物が少なくなって楽ですよ！
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで炒めます。
さつまいもとしめじと豚こまのオイスター炒め③さつまいもとしめじを加える
さつまいもとしめじを加え、さっと炒め合わせます。
さつまいもとしめじと豚こまのオイスター炒め④味付けをする
全体に油が回って照りが出てきたら、調味料を加えて炒め合わせます。
全体に味がなじんだら火からおろし、器に盛り付けましょう。
お好みで小ねぎを散らせば、見た目が華やかになりますよ。
さつまいもの甘さがほかの食材とうまくなじみ、濃厚なオイスターベースのタレが全体に絡んで、まさにご飯泥棒なおかずの完成です！
さつまいもを「おかず」で楽しもう
おやつやスイーツだけでなく、味付けを工夫すれば立派なおかずにもなるさつまいも。
「夫や子どもが食べてくれない……」と悩んでいる方も、定番のさつまいもおかずにマンネリ気味の方も、ぜひ試してみてください！
◆ライター / satomi
食べること、作ることが大好きな30代。
夫婦揃って美味しいものに目がなく、週末はごはん屋さんを巡ってあちこち街歩きを楽しんでいます。
家ではハーブや野菜を育てたり、肌荒れ改善のために飲んだ甘酒をきっかけに発酵食の魅力に取り憑かれ、手軽に作れる発酵ごはんや発酵スイーツを日々研究中です。
自分の経験を活かしながら、大好きな食を通じて「美味しいしあわせ」をお届けできれば嬉しいです。
保有資格：オンラインフードクリエイター
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