ナスの浅漬けの材料
材料
- ナス 380g
- 塩 20g(ナスの5％の塩分)
- 砂糖 15g(ナスの4％の量)
- ミョウバン 小さじ1と1/2
- 赤唐辛子 1本
- 水 500cc
ナスを流水でよく洗い、ザルに挙げて水気を切っておきましょう。
ナスの浅漬けの作り方①ガクを外す
まず茎の部分を包丁で切ります。
ガクの根元部分に包丁を置いてナスをくるくる回し、ガクを外していきましょう。
面倒なときはヘタをカットしてガクを外してもOKです。
ナスの浅漬けの作り方②調味料をナスにもみこむ
両手で塩とミョウバンを混ぜ合わせたものをナスにこすりつけ、その後砂糖もすりこんでいきましょう。
砂糖と塩でしっかりマッサージすることで、皮が柔らかくなり美味しくなりますよ。
表面から紫色の汁がでていたらOK！
このやり方だとナスが鮮やかに発色します。
ナスの浅漬けの作り方③10分放置する
残った塩とミョウバン、砂糖をすべてボウルに投入したら10分放置します。
その間に赤唐辛子のヘタをとり中から種を取り出ておきましょう。
10分後、ナスから紫色の汁がたっぷりでていればOKです。
ナスの浅漬けの作り方④ジッパーバッグにナスを投入
ジッパーバッグにナスを投入します。
ボウルの中の溜まった水分に500ccの水を追加し、残っている調味料も合わせて溶かしましょう。
赤唐辛子も入れたらジッパーバッグの空気を抜いて密封し、ナスがピッタリ入る容器に入れます。
その際、ナスがしっかり水に浸かるようにしましょう。
その上にペットボトルの重石をのせ、常温で一晩寝かせたらできあがりです。
初心者でもすぐできる
ジッパーバッグでつくるナスの浅漬けは簡単なので料理初心者にもおすすめです。一晩で簡単に色鮮やかな浅漬けができあがりますよ。
動画では「瞬速なす漬け」のレシピも紹介しています。ぜひ動画本編を視聴しながら、簡単にできるナスの浅漬けに挑戦してみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
ゆるベジの食事にしてから8Kg痩せたリエさんが、誰でも失敗せずに作れる簡単で美味しい料理やお菓子を紹介しているYouTubeチャンネル。
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