青紫蘇の万能漬け▶︎材料
- 青紫蘇 約40枚
- 塩 小さじ1/2
青紫蘇の万能漬け▶︎作り方①青紫蘇を茹でてしっかり冷ます
青紫蘇を水で洗い、ざるにあげて水気をよく切ります。
このとき、軸を持って振ると水気を切れますよ。
ボウルに水と氷を入れ、冷水を準備しておきましょう。
沸騰したお湯に青紫蘇を数枚ずつ入れ、色が鮮やかになったらすぐに取り出します。
冷水に入れて冷ましましょう。
しっかり冷えたらざるにあげ、両手で青紫蘇をギュッと握って水気を切ります。
青紫蘇の万能漬け▶︎作り方②塩を加えてラップで保存する
指で優しく青紫蘇をほぐし、塩を加えてざっくりと混ぜます。
青紫蘇を1枚ずつ開き、ラップの上に重ねましょう。
10枚くらい重ねたら、ラップで包んで空気を抜きます。
保存袋に入れて、冷蔵庫で1日寝かせれば完成です!
色鮮やかに作るポイント&アレンジレシピも♪
青紫蘇は生のまま塩漬けするより、茹でることで鮮やかな緑になります。
動画では青紫蘇の「万能漬け」を使ったアレンジレシピも紹介されているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
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