きのこの醤油漬けの材料
きのこを使ってヘルシーなきのこの醤油漬けをつくります。
材料
- しめじ 100g
- えのき 100g
- まいたけ 100g
- エリンギ 100g
- にんにく 2かけ
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 赤唐辛子 お好みで
今回はしめじ・えのき・まいたけ・エリンギの4種類のきのこを使いましたが、好きなきのこを組み合わせて使ってください。
きのこの醤油漬けの作り方①きのこをカットする
はじめにきのこをカットしていきます。
しめじは石づきを包丁でカットすると簡単にばらけますよ。
まいたけは適当に「ちょっと大きいかも……？」というくらいのサイズに手で裂いていきましょう。
えのきは石づきの部分をカットしたら半分に切り、根本はくっついているのでおおざっぱにほぐします。
エリンギは真ん中から半分にカットしてさらに上のほうを縦半分にカット。
切り口を下にしてまた半分に切ったら幅2〜3ミリにスライスします。
きのこの醤油漬けの作り方②にんにくと唐辛子をカットする
にんにくは根本をカットし、包丁の腹で押しつぶしてから皮を剥いて薄切りにします。
赤唐辛子はハサミでヘタをカットしたら中の種を取り出しましょう。
そのあと輪切りにカットします。
きのこの醤油漬けの作り方③きのこを鍋にいれ加熱する
鍋に①でカットしたきのこを入れ、にんにくと赤唐辛子も投入！
さらに上から水大さじ2を入れたら鍋のふたを閉めましょう。
弱火で約7分加熱し、中まで火が通ったらコンロから降ろします。
きのこの醤油漬けの作り方④ジップロックに入れる
ジップロックにきのこと残り汁を投入します。
熱いうちに入れると、味がしみて美味しく仕上がりますよ。
ボウルにみりん大さじ3を入れたら、レンジでチンしてアルコール分を飛ばします。
そこに醤油大さじ3を入れ、スプーンでかき混ぜたものをジップロックに入れましょう。
軽く揉んで冷蔵庫に入れて30分置き、味がなじんだら完成です。
タッパーやジップロックに入れて冷蔵庫で保存しましょう♪
アレンジレシピも楽しめる♪
きのこの醤油漬けはそのまま食べても美味しいですが、きのこご飯などのにアレンジするのもおすすめ。
動画では、残ったきのこの保存方法についてもご紹介しています。気になる方はぜひ、動画本編も併せて視聴してみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
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