イマム・バユルドゥの魅力
イマム・バユルドゥは、ナスの中心にトマトや玉ねぎ、ニンニクなどの野菜をたっぷり詰めたヘルシーな料理です。
じっくりと煮込むことで野菜の甘みと旨味が引き出され、驚くほどの美味しさが楽しめます。
ベジタリアンやヘルシー志向の方にもぴったりです。
イマム・バユルドゥ▶用意するもの
材料
- ナス(小ぶり) 2本
- オリーブオイル 適宜
- トマト(缶詰でもOK) 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- コーン 10g
- ニンニク 1片
- 白ワイン 50cc
- 鷹の爪 1本
- 塩 1ｇ
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 少々
イマム・バユルドゥ▶作り方
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ナスの準備：ナスは米ナスのように小ぶりで太めの物を選んでください。
長ナスのように縦に長いと調理しづらくなります。
ヘタの伸びている部位を切ってから縦2つに切り、皮の面は頂点になる部位を残して左右を剥きましょう。
水にさらしてアクを抜きます。 -
ナスを焼く：フライパンにオリーブオイルをさし、ナスを入れて蓋をしたら弱火で蒸し焼きにします。
皮の部位をこんがりと焼いてください。
揚げてもオーブン焼きでも◎別の料理のついでに焼けると良いですね。 -
詰め物の準備：トマトとたまねぎを粗みじん切り、にんにくをみじん切り、タカの爪を薄く小口切りにします。
たまねぎ、にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒め、たまねぎが半透明になったらトマトとコーンを加え、汁気が少なくなるまで煮詰めましょう。 -
ナスに詰める：ナスの断面に縦に薄く包丁を入れ、切れ目からナスを広げます。
できるだけぎゅうぎゅうに詰め物を入れましょう。 -
煮詰めて仕上げる：詰め物をしたナスをフライパンに戻し、白ワイン・塩・さとう・レモン汁を加えて弱火で煮詰めます。
煮汁がなくなってきたら皿に盛り、冷蔵庫で冷やして完成です。
イマム・バユルドゥ▶サーブの仕方
イマム・バユルドゥは冷やして食べるのが一般的なため、冷蔵庫で数時間冷やしてからサーブします。
冷やすことで、野菜の旨味が一層引き立ちますよ。
食べる直前にヘタを切り落とすと食べやすくなります。
さらにパセリを散らして彩りを添えましょう。
家庭にトルコ料理を
トルコ料理は中華料理・フランス料理と並ぶ世界三大料理ですが、日本ではあまり馴染みがありません。イマム・バユルドゥは、その深い味わいとヘルシーさで世界中で愛されていて、家庭でも手軽に作れるレシピです。ぜひトルコの本格的な味を楽しんでみてください。
特に暑い季節は冷やして食べると爽やかで、一層美味しく感じられます。イマム・バユルドゥのレシピで、食卓にトルコの風を吹き込んでみませんか？
◆ライター・管理栄養士 / ごん太郎
管理栄養士歴15年。趣味で料理全般、スイーツ・パン作り、コーヒー、紅茶、ビールをやっています。
コーヒーについては自家焙煎歴20年以上、ビールは日本ビール検定2級をもっています。
得意ジャンルは食・健康・栄養·医療関連。
人は幸せな未来を想像するとその中に『美味しいものを食べるという項目が上がります。そのお手伝いとしての情報発信をしていきたいと願っています。
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