新じゃがフライドポテト①じゃがいもをよく洗って水気を切る
ボウルに水を張り、じゃがいもを流水で洗い流しながら、たわしやスポンジを使って表面についた泥や汚れをしっかりと落とします。
きれいに洗ったら、ひと口大に切ってさっと水にさらし、ザルにあげて水気を切りましょう。
さらに油がはねないよう、キッチンペーパーなどで残った水分をしっかり拭きとってください。
小粒のじゃがいもであれば、切らずに丸ごと調理できますよ。
新じゃがフライドポテト②弱めの中火でじっくり揚げる
鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもが浸る程度に揚げ油を注ぎ入れます。
強火にかけ、パチパチと音がし始めたら弱めの中火にします。
10〜12分ほどじっくり揚げて火を通してください。
最初のうちは、じゃがいもが鍋底にくっつかないよう、軽く混ぜながら揚げましょう。
水分が抜けてじゃがいもが浮いてきたら、ときどきかき混ぜる程度でOK。
竹串を刺して中心までスッと通れば、火が通った証拠です。
新じゃがフライドポテト③強火にして1分揚げる
じゃがいもに火が通ったら強火にして1分ほど揚げ、焼き色をつけます。
周りはカリッと、中はホクホクした食感に仕上がりますよ。
取り出して油を切ったら、熱いうちに塩を振りましょう。
新じゃがフライドポテト④トッピングでアレンジを楽しむ
フライドポテトの定番のトッピングといえば、ケチャップやマヨネーズ。
それだけでも十分ですが、さらに美味しさを引き立ててくれる簡単ディップソースを3種類ご紹介します。
ポテトを揚げている間にさっと作って、いろいろなアレンジを試してみてください！
-
ハニーケチャップディップ
ケチャップ大さじ2とはちみつ小さじ1を混ぜ合わせるだけ。
ケチャップの酸味と、はちみつの甘みが相性抜群！
子どもも大好きな味なので、おやつにもぴったり。
-
にんにくマヨディップ
にんにくチューブ小さじ2、マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ2、塩・黒こしょう各適量を混ぜ合わせるだけ。
にんにくの香りが食欲をそそり、手が止まらない美味しさです。
お酒のおつまみにも◎
-
アボカドディップ
アボカド1個の皮をむき、種を取ってフォークなどですり潰し、ヨーグルト大さじ1、レモン汁・塩こしょう各適量と混ぜ合わせるだけ。
濃厚なアボカドとさっぱりとしたヨーグルトを合わせた、ヘルシーなディップです。
これなら罪悪感なく食べられますね！
※材料はいずれも2人分の分量としました。
新じゃがならではの美味しさを堪能しよう
皮ごと素揚げすれば、新じゃがの美味しさをそのまま味わうことができます。
簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
◆ライター / satomi
食べること、作ることが大好きな30代。
夫婦揃って美味しいものに目がなく、週末はごはん屋さんを巡ってあちこち街歩きを楽しんでいます。
家ではハーブや野菜を育てたり、肌荒れ改善のために飲んだ甘酒をきっかけに発酵食の魅力に取り憑かれ、手軽に作れる発酵ごはんや発酵スイーツを日々研究中です。
自分の経験を活かしながら、大好きな食を通じて「美味しいしあわせ」をお届けできれば嬉しいです。
保有資格：オンラインフードクリエイター
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
