【菜花】面倒な下茹ではせず、そのまま焼くのはいかが？
下茹でしてから食べることが多い菜花。
実は、生のまま香ばしく焼くとほろ苦さや甘みが引き立ち、シンプルな調理ながらとっても美味しくなるんです。
茎はホクホク、葉はパリッとして、茹でた菜花にはない新鮮な食感も楽しめますよ。
美味しく焼くコツは2つ
1つ目は、焼く前に菜花を冷水に10分程さらし、シャキッとさせること。
この一手間で、菜花がみずみずしくジューシーに仕上がりますよ。
水にさらしたあとは油がはねないよう、水気をよく切るのも忘れずに。
2つ目は、焼き目がつくまで両面じっくり焼くこと。
フライパンに菜花が重ならないように広げ、ヘラなどで押さえつけながら焼くときれいな焼き目がつきますよ。
ここからは、焼いた菜花を使って簡単にできるアレンジレシピをご紹介します。
【菜花の簡単アレンジレシピ】①菜花のオリーブオイル焼き
菜花のほろ苦さとほのかな甘みを最大限に味わえる、シンプルな一品。
黒こしょうと粉チーズは、多すぎるくらいたっぷりかけるのが◎
材料(2人分)
- 菜花(根元を切り落として冷水にさらし、水気を切っておく) 1束
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 黒こしょう・粉チーズ お好きなだけ
作り方
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、菜花を入れて2〜3分焼きます。
色鮮やかになりしっかり焼き目がついたら裏返し、さらに2分焼きしょう。
塩で味をととのえて器に盛り、黒こしょうと粉チーズを振ったら完成です♪
【菜花の簡単アレンジレシピ】②菜花のガーリックバター焼き
ガーリックバターのコク深い風味が食欲をそそる一品。
最後に醤油を鍋肌から回しかけることで、香ばしさがアップします。
お好みでレモンを振りかけて、爽やかな酸味をプラスするのもおすすめですよ。
材料(2人分)
- 菜花(根元を切り落として冷水にさらし、水気を切っておく) 1束
- バター 20g
- すりおろしニンニク(ニンニクチューブでも可) 小さじ2
- 醤油 小さじ1
作り方
フライパンにバターとすりおろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら菜花を入れて2〜3分焼きます。
色鮮やかになりしっかり焼き目がついたら裏返し、さらに2分焼きましょう。
最後に醤油を鍋肌から回しかけて全体を絡め、器に盛って完成です！
【菜花の簡単アレンジレシピ】③菜花のピリ辛豆板醤焼き
菜の花のほろ苦さと豆板醤の辛味が相性抜群の一品。
豆板醤を軽く炒めることで、香りと旨みが引き立ち美味しく仕上がりますよ。
辛さはお好みで調節してくださいね。
材料(2人分)
- 菜花(根元を切り落として冷水にさらし、水気を切っておく) 1束
- ごま油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/4〜
- 醤油 小さじ1
作り方
フライパンにごま油と豆板醤を入れて中火にかけ、豆板醤の香りが立ったら菜花を入れて2〜3分焼きます。
色鮮やかになりしっかり焼き目がついたら裏返し、さらに2分焼きましょう。
最後に醤油を鍋肌から回しかけて全体を絡め、器に盛ったら完成です♪
簡単アレンジで春の味を楽しもう
おひたしやからし和えばかりでは、もったいない菜花。お好みのアレンジを試しながら、菜花の美味しさを存分に味わいましょう！
◆ライター / satomi
食べること、作ることが大好きな30代。
夫婦揃って美味しいものに目がなく、週末はごはん屋さんを巡ってあちこち街歩きを楽しんでいます。
家ではハーブや野菜を育てたり、肌荒れ改善のために飲んだ甘酒をきっかけに発酵食の魅力に取り憑かれ、手軽に作れる発酵ごはんや発酵スイーツを日々研究中です。
自分の経験を活かしながら、大好きな食を通じて「美味しいしあわせ」をお届けできれば嬉しいです。
保有資格：オンラインフードクリエイター
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