ゆず大根

【レシピ】箸休めにぴったり!さわやかな香りがたまらない「ゆず大根」

Gourmet / Recipe

旬の食材である大根とゆずを組み合わせた、あると嬉しい「ゆず大根」のレシピをご紹介します。
さわやかなゆずの香りと甘酸っぱい味わいは、箸休めにぴったり。火を使わずにすぐできるので、ぜひ作ってみてくださいね!

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はむこし
はむこし
2024.02.12

ゆず大根▶材料

ゆず大根の材料

  • 大根 400g
  • きゅうり(あれば) 100g
  • ゆず 1個
  • 塩(塩もみ用) 小さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 鷹の爪(あれば) 少々

今回は余っていたきゅうりを加えましたが、なくてもOKです。
その際は、大根を500g用意してください。

作り方①大根を塩もみする

大根を塩もみする

大根は皮をむいてから、きゅうりと一緒に拍子切りにします。

塩小さじ1をまぶし、5分ほど置いてください。

作り方②ゆずの果汁を絞る&皮を千切りにする

ゆずの下準備

大根を塩もみしている間に、ゆずの準備!

果肉をしぼって大さじ1ほどの果汁を用意したら、皮を細かい千切りにします。
今回は1/4の皮を千切りにしました。

これだけでも十分にゆずの香りを楽しめますが、より強い香りが好みなら、1/2の皮を千切りにするのもおすすめです!

作り方③大根と調味料を和える

調味料を混ぜる

絞ったゆず果汁に調味料を加えます。

砂糖が溶けにくいので、よく混ぜてくださいね。

ポリ袋に材料を入れる

ポリ袋を用意し、水気を絞った大根ときゅうり、ゆず果汁と合わせた調味料、ゆずの皮を入れます。

よく揉みこんだら、ゆず大根の完成!

冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より味が馴染んで美味しいですよ♪

ゆずの香りがたまらない♡

完成したゆず大根

冷蔵庫で30分ほど冷やしてから食べてみましたが、甘酸っぱい味にゆずのさわやかな香りがつき、なんとも上品な味に。
みずみずしい大根ときゅうりの食感も心地よく、あると嬉しい一品です。

和食に合うのはもちろん、カレーの付け合わせにもいいなと感じました♪

冷蔵庫に常備したいゆず大根

ゆずの香りをまとわせるだけで、いつもの甘酢漬けも一気に上品な味になりました。新鮮なゆずが手に入るこの時期だけの贅沢なレシピです。
火を使わずにさっと作れるので、「さっぱりしたものが欲しいな」と思ったときにぜひ作ってみてくださいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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はむこし

パン屋で製造を担当後、出産を経てライターに転身。食べることが大好きで食べ歩きはもちろん、全国のおいしいものをお取り寄せして楽しんでいます。 自分が毎日機嫌よく過ごせるよう、身の回りのものを整えている途中です。