ゆず大根▶材料
- 大根 400g
- きゅうり(あれば) 100g
- ゆず 1個
- 塩(塩もみ用) 小さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 鷹の爪(あれば) 少々
今回は余っていたきゅうりを加えましたが、なくてもOKです。
その際は、大根を500g用意してください。
作り方①大根を塩もみする
大根は皮をむいてから、きゅうりと一緒に拍子切りにします。
塩小さじ1をまぶし、5分ほど置いてください。
作り方②ゆずの果汁を絞る＆皮を千切りにする
大根を塩もみしている間に、ゆずの準備！
果肉をしぼって大さじ1ほどの果汁を用意したら、皮を細かい千切りにします。
今回は1/4の皮を千切りにしました。
これだけでも十分にゆずの香りを楽しめますが、より強い香りが好みなら、1/2の皮を千切りにするのもおすすめです！
作り方③大根と調味料を和える
絞ったゆず果汁に調味料を加えます。
砂糖が溶けにくいので、よく混ぜてくださいね。
ポリ袋を用意し、水気を絞った大根ときゅうり、ゆず果汁と合わせた調味料、ゆずの皮を入れます。
よく揉みこんだら、ゆず大根の完成！
冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より味が馴染んで美味しいですよ♪
ゆずの香りがたまらない♡
冷蔵庫で30分ほど冷やしてから食べてみましたが、甘酸っぱい味にゆずのさわやかな香りがつき、なんとも上品な味に。
みずみずしい大根ときゅうりの食感も心地よく、あると嬉しい一品です。
和食に合うのはもちろん、カレーの付け合わせにもいいなと感じました♪
冷蔵庫に常備したいゆず大根
ゆずの香りをまとわせるだけで、いつもの甘酢漬けも一気に上品な味になりました。新鮮なゆずが手に入るこの時期だけの贅沢なレシピです。
火を使わずにさっと作れるので、「さっぱりしたものが欲しいな」と思ったときにぜひ作ってみてくださいね。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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