スイカジャム▶材料
出来上がり量：200ml
- すいかの皮(緑の皮を取り除いた正味) 500g
- 砂糖 50g
※今回は10％の砂糖を使用。お好みで20％くらいまで増量OK！ - レモン汁 大さじ1
- 塩 少々
スイカジャム▶作り方①スイカの皮をカットする
まずはスイカの皮の表面にある、緑色の部分を薄く切り落とします。
残った部分を、1cm角程度にカットしていきましょう。
スイカジャム▶作り方②①を鍋に入れ、重さを量る
①のカットしたスイカの皮をお鍋に入れます。
なるべく厚手のお鍋がおすすめとのこと。
スイカの重さに対して10〜20%程度のお砂糖を加えるので、この段階で必ず重さを量っておきましょう。
スイカジャム▶作り方③②を弱火で加熱する
②に蓋をして弱火にかけます。
焦げ付かないようにたまに混ぜながら15分程度加熱し、スイカの水分を出していきましょう。
電子レンジでの加熱でもOKとのことですよ。
スイカジャム▶作り方④③を潰す
透明感が出て柔らかくなったら、ブレンダーで潰していきます。
ミキサーの場合は、一旦冷ましてからかけてくださいね。
粒々感が残る位がおすすめです。
スイカジャム▶作り方⑤砂糖を加え、強火にして水分を飛ばす
砂糖を加え、火を強火にして水分を飛ばしていきましょう。
1/3位の量まで減らしたら、レモン汁・塩を加えてください。
スイカジャム▶完成
容器に入れ、冷ましたら完成です！
⑤の状態ではさらっとしていても、冷めることでもう少し硬くなるとのことですよ。
スイカの美味しさを丸ごと！
スイカの旨味と栄養がギュっと詰まっているジャムが完成♪今までは捨てていた皮の部分を使うので、食材を無駄にすることなく美味しいジャムが作れますよ。
詳しい作り方のポイントは動画もチェックして、ぜひ作ってみてくださいね。
◆料理教室のBonちゃん
都内にて料理教室【手作りキッチン工房Bonheur】を主宰する、Bonちゃん先生が配信する料理動画チャンネル。 プロと母の目線から、知って得する【秘密にしたいとっておきの料理術】をレシピと共にお届けしています。
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