特別な砂抜きをしたアサリで極上の酒蒸し！
今が旬のアサリをもっと美味しく食べる方法、ご存じですか？
砂抜きと調理方法を少し工夫するだけで、ぷりぷりのアサリが食べられますよ♪
砂抜きの裏ワザ
砂抜きの方法はとっても簡単♪40℃前後のぬるま湯で塩水を作り、片栗粉を加えてください。これだけで安いアサリもぷりぷりに大変身しますよ。普通の砂抜きと片栗粉入の砂抜きの比較記事はこちら♪
ぬるま湯を使うことで、砂抜きにかかる時間をたった1時間に短縮できます。
酒蒸しのコツは少なめの酒
続いて酒蒸しを作ります。アサリが浸からない程度の酒で蒸し上げることで、ふっくら仕上がりますよ。
準備するものは、こちら。
- アサリ 150g
- 酒 50ml
- にんにく 小1片
- 油 小さじ1
- バター 5g
- 塩 小さじ8分の1
にんにくをみじん切りにします。
フライパンに小さじ1の油を引き、弱火でにんにくの香りを油に移します。
良い匂いがしてきたら、アサリと酒を入れてください。この時、アサリの3分の1〜半分程度の少ない酒でアサリを蒸し焼きにするのがポイントです。
アサリが口を開いたら、アサリだけをお皿に上げてください。
フライパンに残った汁にはアサリとにんにくの旨みがたっぷり出ています。
バターと塩を加えましょう。
強火で一気に無駄な水分を飛ばします。
汁気が飛んでとろみが付いてきたらすぐに火を止めて、アサリに回しがけたら完成です！
酒飲み感涙！ぷりぷりアサリで極上の酒蒸し♡
ぷりっぷりの酒蒸しが、たった10分ででき上がりました。
安いアサリですが、身がふっくらと仕上がり、貝いっぱいに広がっています。
噛めば噛むほどアサリの旨みが広がる、濃厚な酒蒸し♡濃いめの味付けなので、おつまみにぴったりですよ。
おかずにするときは、キャベツなどの野菜も入れると、キャベツがアサリの汁を吸って最高♪かさ増しにもなります。
旬のアサリを格上げして楽しもう
旨味の塊のようなアサリソースが美味しすぎて、残ったソースでそら豆まで炒めてしまいました♡
極上の酒蒸しは、砂抜きをしてから1時間ほどで食べられるので、忙しい日の晩ご飯や、飲みながら作るおつまみにもぴったり！
今日の晩ご飯に困っている方は、旬のアサリを取り入れてみませんか？
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
