意外と知らない鮮度の良いブロッコリーを見分けるポイント！美味しく食べて栄養もたっぷり
Gourmet / Recipe
美味しくて栄養価の高いブロッコリーは、料理にも使いやすく人気の野菜です。同じブロッコリーを食べるなら、より新鮮で美味しいものを選びたいですよね。誰でも簡単に美味しい料理を作るための知識やスキルを発信するスイのYoutube(ユーチューブ)チャンネル「N.D.Kitchen Basic」の動画から、今回は美味しいブロッコリーを見分けるポイントをご紹介します。
美味しいブロッコリーを見分けるポイント①色
出典：www.youtube.com
ブロッコリーは緑黄色野菜なので、緑色が濃いほど美味しくて栄養価が高くなります。黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちていて栄養価も低くなるので、選ばないようにしましょう。また、シーズン初めにスーパーなどに並ぶ紫っぽいブロッコリーはアントシアニンが豊富な証拠。見つけたら選んでみてくださいね。
美味しいブロッコリーを見分けるポイント②形
出典：www.youtube.com
ブロッコリーは大きいもの程美味しいです。一つひとつの房がもこもこしていて、ゴツゴツした形のものではなく、丸くて形が整っているものを選ぶのがおすすめ。なかでも山の頂点が盛り上がっているものは当たりのブロッコリーです！
花蕾は固く閉じてぎゅっと詰まっているものが新鮮で美味しい証。逆に蕾が開きかけているものや、柔らかく開いているものは鮮度が落ちているので選ばないようにしましょう。葉っぱもピンと元気なものが新鮮な証拠です。
美味しいブロッコリーを見分けるポイント③茎
出典：www.youtube.com
茎の切り口が新鮮なものほど味も美味しいです。気を付けるポイントは穴の空いている茎。スの入っている茎は繊維質で分厚く食べにくいので、きれいな色、形のブロッコリーが2つあるときは茎の切り口の鮮度やスの有無をチェックしてみてください。
新鮮なブロッコリーを選んで美味しく食べる
出典：www.youtube.com
ブロッコリーは「緑色が濃い」「大きくてきれいな形」「茎の断面が新鮮なもの」を選ぶようにしましょう。新鮮なブロッコリーほど味も美味しいですよ。動画では見分け方をより詳しく解説しているので、そちらもチェックしてぜひ美味しいブロッコリーを楽しんでくださいね♪
◆N.D.Kitchen Basic
10年を超えるレストランバーでの店長経験を活かし、誰でも簡単に美味しい料理をつくるための知識やスキルをお届けしているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：N.D.Kitchen Basic
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Writer：Mai
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N.D.Kitchen Basic スイ
こんにちは、N.D.Kitchen Basicのスイです！
１０年を超えるレストランバーでの店長経験を活かして、誰でも簡単に美味しい料理をつくるための知識やスキルをお届けしています。
「料理の本を見ても、その切り方がわからない！」
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こんな悩みを抱えているかたが、料理の基本をマスターしながら、レベルアップできるようにとYouTubeチャンネルを開設しました。数ある動画の中から、厳選したものを記事としてお届けします！
お昼はランチ＆カフェ、夜はバーカウンターのあるダイニングレストランに勤めている時、一番労力、時間ともにかかっていたのが仕込み。
大量の野菜のカットや下ごしらえを効率よく最短時間でこなすべく編み出した小技、スキルを全てご紹介したいと思います。
YouTubeでは、料理をする上で知っておくべき知識、スキルは全て網羅できるように更新を続けていくつもりです。
初心者さんだけでなく、ベテランさんにも納得していただける技ありスキルをまとめてありますので、ぜひチャンネル登録をお願いします！
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