美味しいおにぎりの秘密！知っておきたい《お米の種類＆選び方》

美味しいおにぎりの秘密は？

オシャレなおにぎりを出すカフェなども増え、アレンジの幅も豊富になってきています。

手軽に作れて、実は栄養や美容にも役立つお米料理の代表格「おにぎり」。定番だからこそ、美味しいおにぎりの作り方を知りたいですよね♪

さっそく、基本となるお米の種類と選び方をご紹介しましょう！

おにぎりに合う”お米の種類”とは

一口に「お米」といっても、その種類はさまざまです。

日本人の主食「お米」には、現在、国内で500種類ほどの銘柄があるのだとか。

さらに同じ品種でも、産地や田んぼ(栽培者)、栽培方法によって、その味や特徴は少しづつ変わってきます。

店頭に並んでいるだけでも、数種類から数十種類ほどのお米を目にするはず。その主な特徴と選び方を知っていて、損はありません♪

まずは、定番の5種類についてご紹介します。

■コシヒカリ
誰もが知っているお米の代表格といえば、こちら。日本で最も多く作付けています。味・粘り・ツヤなどのバランスが良いお米です。

■ひとめぼれ
あっさりした味わいのお米。香りがよく、女性に好まれる味わいで、冷めてもおいしいお米です。

■あきたこまち
もちもちした食感で粘りはありますが、柔らか過ぎず、ツヤも良いお米です。

■ひのひかり
西日本で広く栽培されているお米。飽きのこない味わいで、幅広く料理に合うとして愛されています。

■ミルキークイーン
コシヒカリがベースの品種。粘りが強く、食味も良好で、冷めても硬くなりにくいのが最大の特徴です。

日本人の「おいしいお米」という感覚の定義は、“もちもちで甘いお米”といわれています。

言葉にするとどれも似ているように思われがちですが、実際に食べ比べると、香りや食感、舌触りなどのバランスが異なり、美味しさの感じ方の変化がわかりますよ。

地域差よりもお好みで♪お米の種類・選び方

かつては「おいしいお米=ブランド米」と思われていたり、温暖な地域よりも、寒い地域のお米の方が美味しいと言われることが多かったように感じます。

しかし最近は、各都道府県でオリジナル品種の開発や稲の研究など、寒暖差に強い稲の開発や食味の改善が進み、その地域差もなくなってきました。

その例として代表的なのが、数年前にブームになった熊本県の「森のくまさん」。

また、気候的に良いお米が育ちにくいとされてきた北海道の「ゆめぴりか」は、今やおなじみの人気ブランド米です。

自分の好みにぴったりなお米を探すには、産地や名前にこだわらず、気になったものを色々試してみましょう！

地域にお米屋さんがあれば、そこで聞くのもおすすめです。

美味しいおにぎりを味わうための、お米の種類と選び方についてご紹介しました。

毎日食べるお米。そして、定番の「おにぎり」こそ、美味しさにこだわって、楽しく食べてみてはいかがでしょうか♪

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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渡久地奈々子/お米マイスター

「ごはんが好き」な興味でスタートした仕事の中でお米の奥深さに魅了され、師とも仰ぐべき生産者の方との出逢いに包まれ、歩んでいます。もともと食べることが好きなこと、「美味しい♪」という笑顔が見たいこと、この想いが大きな糧になっていると思います。
「お米を楽しもう」をモットーに、お米から見る食育をお伝えしています
私がお米マイスターとして、食育指導士として、そして母親として、皆さんへ伝えていく中で大切にしていることは “毎日の中でできることから始められるように”ということです。
特別なことでなく、当たり前にある中での基本的なことやお米の良さを、まず知ってほしいし、実践してほしい。なので、こちらからの一方的な講話だけでなく、聴くほうも参加していく場を作ることで、食べることは楽しいことということを体感してもらえる内容を心がけています。

【プロフィール】
1998年　（株）具志川食糧入社　米穀の世界に入る
2006年　・食育指導士認定
　　　　・フードインストラクター（穀類）
2008年　・日本米穀小売商業組合連合会
　　　　　三ツ星お米マイスター認定（認定第308-47-01号）
2012年（株）具志川食糧退社、同年、（有）麦飯石の水の米部門へ入社
　　　　・日本米穀小売商業組合連合会
　　　　　五ツ星お米マイスター認定（認定第512-47-001）　
2013年　　ナチュラルフードコーディネーター取得

＜講座実績＞
・県内小中高学校　16校
・桜坂市民大学　４期
・保育園、児童館にて　親子おにぎり講座　１8回
・倫理法人会講話
・自然食品扱い店舗にて講話　他　多数あり

＜メディア出演＞
週刊ほーむぷらざ「彩食賢美」
季刊おきなわいちば
RBC「THE NEWS」/ 「気ままにロハススタイル」
求人誌ルーキー「週刊元気企業」
RBC-iラジオFM21/FMうるま/EMオアシス
NHK「ナマから調査隊」
ＲＢＣ「ウチナー紀聞」
ＯＴＶ「イチキロヘラス！」　など

＜執筆＞
週刊ほーむらざ「ウチナーゴハン」（全２４回）
雑誌「i-woman」
琉球新報「南風」（全１２回）
沖縄の有機野菜２０１０（メディアエクスプレス出版）
フリーペーパー（沖縄県内）「ＣＯＵＰＵ」
フリーペーパー（ベトナム）「ＶＥＴＮＡＭ　ＳＫＥＴＨＣＨ」　など

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