【6月26日の献立】お品書き
- タマネギ食感「ピーマンの肉詰め」
- さっぱりお手軽「イカのマリネ」
- きのこたっぷり「キノコスープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて728kcal。総料理時間は、40分強です。
タマネギ食感「ピーマンの肉詰め」
定番のピーマンの肉詰めレシピです。タマネギのみじん切りの大きさによっては、タマネギの食感も楽しめます。
タネを捏ねたり、ピーマンに詰める作業はお子様と一緒に挑戦してみましょう！
一人分のカロリーは、320kcalです。
材料(2人分)
【材料A】
合挽肉 160g
タマネギ＜みじん切り＞ 2/3個 100g
塩 小さじ1/6 1g
胡椒 少々
ナツメグパウダー 少々
卵 1/2個 25g
ピーマン＜縦半分に切り、種とヘタを取り除く＞ 4個 160g
薄力粉 大さじ1 9g
油 適量
【調味料B】
トマトケチャップ 大さじ1強 18g
中濃ソース 小さじ4 24g
砂糖 小さじ1 3g
作り方
- ボウルに【材料A】を入れ、粘り気が出るまでしっかりとこねる
- ピーマンの内側に薄力粉をまぶし、「1」のタネをつめる
- フライパンを中火で熱して油を引き、「2」の肉詰めの肉の面を下にしてしっかりと焼き色がつくまで焼く
- 裏返して弱火にし、蓋をし4〜5分ほど、蒸し焼きにして、器に盛り付ける
- フライパンに、【調味料B】を加えて弱火にかけ、砂糖が溶けて全体が沸々としてきたら、火を止め「4」の肉詰めかける
さっぱりお手軽「イカのマリネ」
マスタードとレモン汁でさっぱりといただける一品です。
イカは低カロリー、低脂質の食材です。カロリーの摂り過ぎは、肥満を招きます。内臓脂肪の増加は、糖尿病や動脈硬化と密接に関連するため、摂取カロリーを抑えることが予防に繋がります。
一人分のカロリーは、74kcalです。
材料(2人分)
イカ 125g
タマネギ＜薄切り＞ 2/3個 100g
【調味料A】
マスタード 小さじ1 6g
塩 小さじ1/6 1g
砂糖 小さじ1/2 1.5g
レモン汁 大さじ1/2 7.5g
作り方
- イカは足を抜いて、わた・目・くちばし・吸盤・スミを取り除く。胴体部分は細い輪切りにする。足は食べやすい大きさに切る
- 「1」を沸騰した湯に入れて再沸騰したら、ザルにあげて流水につける
- タマネギは塩もみし(分量外)、しんなりしたら流水で流し、しっかりと水気をしぼる
- ボウルに【調味料A】を入れて混ぜ合わせ、「2」のイカ、「3」のタマネギを入れて、ざっくりと混ぜ合わせる
きのこたっぷり「キノコスープ」
お好きなキノコを加えてもヘルシーで美味しいです。
一人分のカロリーは、19kcalです。
材料(2人分)
水2カップ400ml
【材料A】
ニンニク＜みじん切り＞ 1/3片 2.3g
シメジ＜小房に分ける＞ 1/2パック 50g
エリンギ＜手で一口大に裂く＞ 1/2パック 50g
コンソメ 小さじ2 6g
作り方
鍋に水と【材料A】を入れ、沸騰後コンソメを加え、5〜10分ほど野菜に火が通るまで煮込む
【6月26日の献立】ポイントは？
旬の時期にぜひ！基本のピーマンの肉詰めをメインとした献立です。ピーマンにはビタミンCが含まれ、ビタミンCは抗酸化ビタミンと呼ばれ、老化を引き起こす活性酸素の働きを抑えます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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