【6月6日の献立】お品書き
- おもてなしにもぴったり「まるごとロールキャベツ」
- ニンニク香る「ゴボウのアンチョビ炒め」
- ニンニク香る「キノコのニンニクオイル炒め」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて693kcal。総料理時間は、70分強です。
おもてなしにもぴったり「まるごとロールキャベツ」
キャベツを1個丸々使用し、野菜がたっぷり摂れるレシピです。人参やブロッコリーなどと一緒に煮込めば、彩りも良く、パーティーメニューにもぴったりです。
一人あたり340g以上の野菜が含まれています。野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、肌の健康に役立ちます。
一人分のカロリーは、260kcalです。
材料(キャベツ1個分)
ニンジン＜1cm角切り＞ 1/4本強 60g
キャベツ 1個 500g
【材料A】
合挽肉 320g
タマネギ＜みじん切り＞ 4/5個 120g
卵 1個 50g
塩 少々 0.6g
胡椒 少々
ナツメグパウダー 少々
水 2200ml
コンソメ 大さじ3・1/2強 32g
塩 小さじ1・1/3 8g
作り方
- ニンジンは500Wの電子レンジで1分ほど加熱し粗熱をとっておく
- キャベツは芯の部分に包丁を入れて切り取り、切り取った部分から中心部分を直径10cmほどスプーンでくりぬいておく
- 【材料A】と「1」のニンジンを粘り気が出るまでよく混ぜる
- 「2」のキャベツのくりぬいた部分に「3」を詰める
- 「4」で肉を詰めた部分を下にして鍋に入れ、くりぬいたキャベツ、水、コンソメ、塩を加えて落とし蓋をし、中火で25分ほど煮込む
- 上下をひっくり返して、25分煮る
ニンニク香る「ゴボウのアンチョビ炒め」
味付けを工夫し、洋風のきんぴら風に仕上げました。
1人分のエネルギーは100kcal以下のレシピです。食物繊維は糖質の吸収を緩やかにします。
カロリーの摂り過ぎは、肥満を招きます。内臓脂肪の増加は、糖尿病や動脈硬化と密接に関連するため、摂取カロリーを抑えることが予防に繋がります。
一人分のカロリーは、59kcalです。
材料(2人分)
ニンニク＜粗みじん切り＞ 1片弱 5g
オリーブオイル 適量
ゴボウ＜ささがき＞ 3/5本 120g
アンチョビ 10g
塩 少々 0.3g
胡椒 少々
粉パセリ＜粗みじん切り＞ 少々
作り方
- フライパンを中火で熱し、ニンニク、オリーブオイルを加え、ニンニクの香りが出てきたらゴボウを加えて炒める
- ゴボウがしんなりとしてきたらアンチョビを加えてさっと炒め、塩・胡椒で味付けし、仕上げにパセリを散らす
ニンニク香る「キノコのニンニクオイル炒め」
椎茸、シメジとオリーブオイルの相性が良く、食べるときのこの旨味が口の中で広がりとても美味しいです。
椎茸とシメジには食物繊維が含まれ、食物繊維は腸の健康に役立ちます。
一人分のカロリーは、57kcalです。
材料(2人分)
ニンニク 1・1/2弱 10g
鷹の爪＜半分＞ 少々 0.1g
オリーブオイル＜多め＞ 適量
シイタケ＜石づきを取り4等分＞ 5枚 75g
シメジ＜小房に分ける＞ 4/5パック 80g
塩 小さじ1/6 1g
粉パセリ＜お好みで＞ 少々
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかける
- ニンニクの香りがしてきたら、鷹の爪を取り出し、シイタケとシメジを入れ、塩をして火が通るまで炒める。お好みで粉パセリをちらす
【6月6日の献立】ポイントは？
春キャベツでより甘みが引き立ち美味しいロールキャベツ、新ゴボウがおすすめのアンチョビ炒め、キノコのオイル炒めの献立です。ロールキャベツを煮込んでいる間に副菜が作れます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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