【3月3日の献立】お品書き
- 親子で作ろう！「ちらし寿司」
- 成長期のお子様にぴったり「豆乳茶碗蒸し」
- ひな祭りに作ろう！「はまぐりの潮汁」
一人分のカロリーは、884kcal。総料理時間は、60分強です。
親子で作ろう！「ちらし寿司」
ひな祭りにぴったりのちらし寿司です。
酢飯をつくったり、具材を混ぜ込む作業や盛り付け作業は、お子様と一緒に楽しんでやってみて下さい。
一人分のカロリーは、697kcalです。
材料(2人分)
干し椎茸 3枚 12g
水 150ml
ニンジン＜2cmの長さに細切り＞ 50g
砂糖 大さじ3 27g
醤油 大さじ1 18g
【材料A】
卵 1個 50g
砂糖 小さじ2 6g
油 適量
レンコン 60g
【調味料B】
酢 3/4カップ 150ml
砂糖 大さじ4 36g
塩 小さじ1 6g
エビ＜剥きエビ＞ 80g
キヌサヤ 3枚 6g
ご飯 450g
【調味料C】
酢＜米酢＞ 1/4カップ 50g
砂糖 大さじ1・2/3 15g
塩 小さじ5/6 5g
刻み海苔 1g
イクラ＜醤油漬け＞ 40g
作り方
- 干し椎茸は水で戻し、薄切りにする(もどし汁はとっておく)
- 鍋にニンジンと「1」の椎茸のもどし汁を加えて強火にかけ、沸騰したら砂糖と醤油を加えて弱火で5分程煮る
- ボウルに【材料A】を入れて混ぜ合わせたら、フライパンを中火にかけて油を引き、卵液を流し込んで焼き、薄焼き卵を作る。粗熱が取れたら細切にする
- レンコンは、穴に合わせて花形に切り、薄切りにする
- 鍋に湯を沸かし、「4」のレンコンを入れて1分茹でたらザルにあげ、混ぜ合わせた【調味料B】に漬け込む
- エビは、背ワタを取り除き、鍋に湯を沸かして塩を入れ(分量外)、2分茹でたら、キヌサヤを加えてさらに30秒茹で冷水に取る
- 「6」のエビは半分の厚さに切り、キヌサヤは、斜めの細切りにする
- 温かいご飯に、混ぜ合わせた【調味料C】を加えながら混ぜ、次に汁気をきった「2」を加えて混ぜ込む
- 器に「8」の酢飯を盛り付け、その上に刻み海苔を散らし、「3」の錦糸卵を散らしたら、「5」の酢レンコン、「7」のエビとキヌサヤ、イクラを散らす
成長期のお子様にぴったり「豆乳茶碗蒸し」
子供から大人まで大好きな茶碗蒸しレシピです。豆乳で作ることでよりまろやかな味わいになります。
豆乳、卵、鶏肉からタンパク質が摂取できます。タンパク質は体を作るもとになるため、成長期のお子様に積極的に摂って頂きたい栄養素です。
器に具材や卵液を流し込む作業は、お子様と一緒に挑戦してみましょう！
一人分のカロリーは、138kcalです。
材料(2人分)
卵＜溶いておく＞ 1個 50ｇ
豆乳 1カップ 200g
白だし 小さじ2強 12g
鶏モモ肉＜1cm角切り＞ 30g
シメジ＜小房に分ける＞ 1/3パック弱 30g
作り方
- 溶き卵、豆乳、白だしをボウルに入れて混ぜ合わせ、ザルで濾す
- 耐熱容器に、鶏モモ肉、シメジ、三つ葉を入れ、「1」の卵液を静かに流し入れ、アルミホイルをする
- 深めの鍋に水を2〜3cmほど入れ、「2」を入れて蓋をする
- 強火で2分加熱したら弱火にし、12分加熱する。アルミホイルを外して竹串を指して固まっていたら完成
ひな祭りに作ろう！「はまぐりの潮汁」
ひな祭りの定番！ハマグリの潮汁です。
ハマグリにはたんぱく質が含まれ、たんぱく質は体を作る材料になります。
一人分のカロリーは、49kcalです。
材料(2人分)
ハマグリ 4個 120g
昆布出汁 2カップ 400g
【調味料A】
塩 少々 0.6g
醤油 小さじ1/2 3g
酒 大さじ2 30g
ミツバ＜2cmの長さに切る＞ 5g
作り方
- ハマグリは塩水(分量外：400mlの水に対し、塩12g)に入れて3時間おき砂抜きをした後、貝と貝をこすり合わせてよく洗う
- 鍋に昆布出汁と「1」のハマグリを入れて火にかけ、ハマグリの殻が開くまで加熱し、アクをとる
- 【調味料A】を加えて器に盛り付け、ミツバを散らす
【3月3日の献立】ポイントは？
今日は、ひな祭り♪少し豪華にエビとイクラを散らした、彩り鮮やかなちらしずし、豆乳茶碗蒸し、はまぐりの潮汁の献立です。はまぐりは、仲の良い夫婦の象徴で、一人の相手と永遠に仲良く過ごすという女性の幸せ願って、2枚の貝の両方に身をのせて頂きます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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