爪楊枝で簡単♪大根の皮むき
包丁を使うと意外と難しいのが大根の皮むき。
「つるっと滑って指を切りそうになってしまった」なんて方もいるのではないでしょうか。
そんなときにおすすめしたいのが、爪楊枝を使った大根の皮むき方法です。
≪準備するのもの≫
- 輪切りの大根
- 爪楊枝
POINT
大根は新鮮で常温のものを使用しましょう。冷蔵庫で保存している場合、使用したい分を1時間ほど前に出しておくとむきやすくなります。
大根の皮むき方法▶①爪楊枝で切り込みを入れる
大根をよく見ると、皮の3〜5mmほど内側に一周色が違うところがありますよね。
その部分の深さまで、爪楊枝で縦に1本切り込みを入れます。
このとき、少しななめに切り込みを入れるとむきやすくなりますよ。
大根の皮むき方法▶②指でゆっくりと皮をむく
切り込みを入れた部分を少しめくり、指を入れる隙間を作ります。
隙間ができたら両手の親指を入れ、ゆっくりと指をすべらせて皮をむきましょう。
そのまま一周指をすべらせて皮がむけたら完成です。
POINT
ひげ根がある部分などは少し皮がむきづらいですが、爪ではがすようにゆっくり切り離していきましょう。
やりにくい場合は爪楊枝を使用してもOK！
大根の皮は「フライド大根」にして美味しくたべよう♪
大根の皮や皮のすぐ下の外周は栄養が豊富！
特にビタミンCや食物繊維は身の部分よりも多く含まれているんです。
大根の栄養をしっかり摂るためにも、皮を捨てたらもったいないですよね。
「大根の皮のきんぴらはよく作るけど、飽きてきた……」
そんな方におすすめなのが「フライド大根」です！
フライドポテトを大根の皮で作ると、皮の筋っぽさが気にならず、子どもでも美味しく食べられます。
≪作り方≫
- 大根の皮を5mm〜1cm幅に切る。
- 片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに5mm程の油を熱し、焼き色がつくまで両面揚げ焼きにする。
- お好みで塩を振ったり、ケチャップを添えたりして完成。
包丁を使わない大根の皮むきで簡単きれい♪
寒い季節に食べたくなる大根。ちょっと怖い大根の皮むきも爪楊枝を使えば簡単にむけるので、いつもよりハードルが下がりますよね。
試してみると、包丁やピーラーを使うよりなめらかな仕上がりになりました。「包丁ではうまくむけないけれど、ピーラーを使うのは手間だな」と感じるときにもおすすめです。刃物を使わないので、お子さんと一緒にやってみるのもいいですね。
むけた皮は一味違ったフライド大根にして、余すことなく旬を楽しみましょう♪
◆ライター / yuki
管理栄養士。
大学院修士課程修了後、薬局の管理栄養士として栄養指導や相談、栄養・運動講座、レシピ作成、健康食品や化粧品の販売などに携わる。
現在は2児の子育てをしながら在宅でフリーの管理栄養士として活動中。食や美容に関する記事の執筆や監修などを行っている。
薬膳にも興味があり、薬膳調整師の資格を取得。食を通じて健康な身体づくりをモットーに日々知識をアップデートしている。
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