れんこんは冷凍保存可能！
秋から冬にかけて旬を迎えるれんこん。
シャキシャキとした食感が楽しめ、炒め物や煮物などいろいろな料理に使えます。
れんこんは冷蔵庫で1週間ほど冷蔵保存が可能です。
「安いときに多めに買って、いざ使おうとしたら変色してしまった……」ということはありませんか？
れんこんなどの根菜類は冷凍保存に向かないと思われがちですが、実はれんこんは冷凍保存が可能です。
今回は、簡単に保存できる方法を紹介します。
れんこんを冷凍保存する方法
①れんこんの皮をむき、お好きなサイズにカットします(輪切り・半月切りなど)。
決まっていない場合は、縦割りにするのがおすすめです。
②酢水にさらします。
水500mlに対して、酢小さじ1程度で大丈夫です。
今回は縦割りと半月スライスにカットしました。
③水気を切り、キッチンペーパーで拭いて保存袋に入れます。
保存期間は冷凍庫で1か月程度です。
使うときは、縦割りのものは冷蔵庫に30分〜1時間程度入れておき、半解凍にしてから切りましょう。
スライスしたものは、冷凍状態のまま調理に使用していただいて構いません。
冷凍して1か月後です。
変色はありません。
れんこんを冷凍する際の注意点は？
れんこんを冷凍保存するには、いくつか注意点があります。
①新鮮なれんこんを使う
茶色く変色したれんこんは長期保存に向きません。
購入してしばらく使用する予定がないときは、冷凍してしまうのがおすすめです。
購入してすぐの場合でも黒っぽく変色している場合があります。
これは、れんこんに含まれる「タンニン」とよばれる成分のせい。
タンニンによる変色は食べても問題ありません。
全体的に茶色く変色している、すっぱい臭いがする、などの場合はやめましょう。
②冷凍保存後は炒め物や揚げ物に使用するのがおすすめ
冷凍するとほくほくした食感は失われますが、シャキシャキと美味しく食べられます。
煮物に使用しても構いませんが、食感が気になる方は炒め物や揚げ物に使用するのがおすすめです。
冷凍保存したれんこんのおすすめ調理方法を紹介！
冷凍したれんこんを使って調理してみました。
【れんこんの磯辺揚げ】
スライスしたれんこんの保存袋をあけ、マヨネーズと青のりを入れてよくもみます。
片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしましょう。
食べるときは塩を振っていただきます。
【れんこんのはさみ焼き】
お好きなひき肉で肉だねを作り、れんこんではさみます。
片栗粉をまぶし、火が通るまで焼いたら、醤油・みりん・砂糖・酒を入れて照り焼きにしましょう。
たれが煮詰まったら完成です。
れんこんは冷凍保存で美味しく食べよう♪
れんこんは冷凍してしまえば、長期保存がききます。思わず買いすぎてしまったときも安心です。
冷凍保存をうまく活用して、美味しく保存しましょう。
◆ライター / 管理栄養士Miki
管理栄養士。
年長・年少・1歳の元気な3兄弟をワンオペ育児中。
給食委託会社にて厨房の衛生指導や従業員教育を中心に10年勤務後、ライターに転職しました。
子どもたちの相手をしながら作るごはんは、栄養のバランスが取れつつ、とにかく時短！又はほったらかしで出来ることを意識して作っています。
健康を意識しながらおいしく食べることは、ストレス解消になり、体調の改善も期待できます。是非普段の食事に役立てていただけたら嬉しいです！
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
