【1月18日の献立】お品書き
- 冷めても美味しい！「鶏肉とじゃがいものカレー炒め」
- 作り置きにもぴったり「みょうがとニンジンのラペ」
- 定番洋風スープシリーズ「カブのコンソメスープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて737kcal。総料理時間は、50分強です。
冷めても美味しい！「鶏肉とじゃがいものカレー炒め」
カレー粉など、香り豊かな香辛料は、胃液の分泌を活発に、食欲を刺激します。
今回、鶏肉は皮付を使っていますが、皮をとることで簡単にエネルギーダウンすることができます。
冷めても美味しく、お弁当のおかずにもおすすめです。
一人分のカロリーは、350kcalです。
材料(2人分)
ジャガイモ＜一口大＞ 1・1/3個 200g
鶏モモ肉＜一口大＞ 240g
オリーブオイル 適量
シメジ＜小房に分ける＞ 80g
【調味料A】
カレー粉 3g
コンソメ＜顆粒＞ 小さじ1 3g
醤油 小さじ1・1/2 9g
塩 小さじ1/4 1.5g
生パセリ＜みじん切り＞ 2g
作り方
- ジャガイモは、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、500Wの電子レンジで約4分加熱する
- フライパンを中火で熱してオリーブオイルを引き、鶏モモ肉を皮目から焼き目がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする
- 中火に戻してシメジを加えて炒め、しんなりとしてきたら「1」のジャガイモと【調味料A】を加えて炒めてパセリを散らす
作り置きにもぴったり「みょうがとニンジンのラペ」
毎日のおかずでもう一品プラスしたい時や、作り置きレシピとしても活躍するメニューです。
粒マスタードを和からしにしたり、はちみつをきび砂糖にすることで味のアレンジも可能です！後味もさっぱりしているので、食欲の低下する夏場にぴったりです。
ニンジンには、β-カロテンが含まれます。β-カロテンは肌の機能を正常保ち、保湿成分の生成を助けます。また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。
一人分のカロリーは、55kcalです。
材料(2人分)
【調味料A】
ワインビネガー 大さじ1 15g
粒マスタード 小さじ1 6g
ハチミツ 小さじ1強 9g
塩 小さじ1/6 1g
オリーブオイル 小さじ1 4g
ミョウガ＜千切り＞ 3個 45g
ニンジン＜千切り＞ 1/5本 40g
セロリ＜筋をとりスライス＞ 2/5本 60g
粉パセリ 適量 1g
作り方
ボウルに【調味料A】を入れて混ぜ合わせ、ミョウガ、ニンジン、セロリを加えて、しっかりと和え、粉パセリを散らす
定番洋風スープシリーズ「カブのコンソメスープ」
カブが入ったシンプルな洋風スープです。
一人分のカロリーは、17kcalです。
材料(2人分)
水 2カップ 400ml
カブ＜1cm角切り＞ 1個 80g
コンソメ 小さじ2 6g
カブの葉 20g
作り方
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらカブとコンソメを加え、3分加熱する
- 「1」にカブの葉を加え、さらに30秒ほど加熱する
【1月18日の献立】ポイントは？
カレーの香りが食欲をそそる鶏肉とジャガイモのカレー炒め、彩りの良いみょうがとニンジンのラぺ、旬のカブを使ったコンソメスープの洋風献立です。ジャガイモにはビタミンCが含まれ、ジャガイモに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため熱に強いのが特徴です。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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