【1月5日の献立】お品書き
- 「レンコンと長芋の柚子胡椒炒め」
- お手軽にもう1品「ほうれん草としめじのお浸し」
- 定番の味噌汁シリーズ「豆腐の味噌汁」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて759kcal。総料理時間は、45分強です。
「レンコンと長芋の柚子胡椒炒め」
柚子胡椒をきかせた、ご飯がすすむおかずです。
レンコン、長芋、椎茸には食物繊維が含まれ、食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
一人分のカロリーは、366kcalです。
材料(2人分)
豚肩ロース(薄切り)＜一口大＞ 180g
ゴマ油 適量
【材料A】
レンコン＜5mmの厚さに輪切り＞ 140g
長イモ＜8mmの厚さに輪切り＞ 140g
シイタケ＜十字に4等分する＞ 4枚 60g
【調味料B】
醤油 大さじ1・1/3 24g
みりん 大さじ1 18g
柚子胡椒 6g
葉ネギ＜小口切り＞ 3g
作り方
- フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、豚肩ロースを加えて火が通るまで炒める
- 【材料A】を加えてレンコンに火が通るまで炒めたら、【調味料B】を加えて炒め合わせ、器に盛り付け葉ネギを散らす
お手軽にもう1品「ほうれん草としめじのお浸し」
ホウレンソウの茹で汁でしめじを茹でて、水気を切ったらあえるだけの簡単料理。コマツナやチンゲンサイなどの青菜でも美味しく食べられます。
ホウレンソウには鉄分が含まれます。鉄は、貧血予防には欠かせない栄養素です。また、ほうれん草にはビタミンCも豊富に含まれ、野菜、卵、乳製品に含まれる非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収が促進されます。
一人分のカロリーは、23kcalです。
材料(2人分)
ホウレンソウ 5株強 160g
シメジ＜石づきを取ってバラす＞ 1/2袋 40g
カツオ出汁 小さじ2 10ml
醤油 小さじ1 5g
鰹節 ひとつまみ 1g
作り方
- ホウレンソウは沸騰したお湯で茹で、再沸騰したら水にさらし、水気をよく切って4cm幅に切る
- シメジは沸騰したお湯で30秒ほど茹でて、水気をきって冷ましておく
定番の味噌汁シリーズ「豆腐の味噌汁」
定番の豆腐の味噌汁です。
一人分のカロリーは、55kcalです。
材料(2人分)
カツオ出汁 2カップ 400ml
味噌 大さじ1・1/3 24g
豆腐＜2cmサイの目切り＞ 1/3丁 100g
作り方
- カツオ出汁を沸騰させる
- 火を止めて味噌を溶かし入れ、豆腐を加え、再び弱火にかけ沸騰寸前まで加熱する
【1月5日の献立】ポイントは？
今が旬のレンコンと長芋を使った柚子胡椒炒め、こちらも旬のほうれん草としめじのお浸し、豆腐の味噌汁の和風献立です。柚子胡椒炒めとお浸しは、お弁当のおかずにもぴったりです♪
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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