【9月29日の献立】お品書き
- ニンジンが鮮やか「鶏肉のもみじ煮」
- 和えるだけ簡単「オクラのツナ和え」
- 定番味噌汁シリーズ「ナスの味噌汁」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて715kcal。総料理時間は、45分強です。
ニンジンが鮮やか「鶏肉のもみじ煮」
ニンジンの旨味を感じられるレシピです。いつものニンジンとはひとあじ違ったおいしさを感じられます。ミキサーにかければすりおろす手間・時間を削減できます。
ニンジンには食物繊維が含まれます。食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
一人分のカロリーは、296kcalです。
材料(2人分)
鶏モモ肉＜一口大＞ 240g
塩 少々 0.8g
胡椒 少々
油 適量
シメジ＜小房に分ける＞ 4/5袋 80g
エノキ＜1/2にカット＞ 4/5袋 80g
【調味料A】
ニンジン＜皮を剥きすりおろす＞ 1/2本 100g
醤油 大さじ1強 20g
めんつゆ＜三倍濃縮＞ 小さじ1 6g
砂糖 小さじ1/3 1g
水 1/2カップ 100ml
葉ネギ＜小口切り＞ 1本 2g
作り方
- 鶏モモ肉に塩・胡椒で下味をつける
- フライパンに油を入れ中火にかけ、鶏肉を両面焼き目がつく程度に軽く火を通す
- 「2」にシメジ、エノキを加えて、さっと火を通す
- キノコに火が通ったら、【調味料A】を混ぜ合わせたものを加えて、水分が少なくなるまで煮て、葉ネギをちらす
和えるだけ簡単「オクラのツナ和え」
夏が旬のオクラを使用した副菜です。暑い時期にぴったりなさっぱりしたおかずです。また、ゴマ油の香りでごはんが進みます。
オクラは食物繊維やビタミンを多く含む栄養価の高い野菜です。疲労回復や老化防止などに有効ですので、積極的に食べたい食材です。
一人分のカロリーは、57kcalです。
材料(2人分)
オクラ 10本 80g
ツナ＜ノンオイル＞ 1缶 70g
【調味料A】
めんつゆ 小さじ2 10g
ワサビ 5g
ゴマ油 小さじ1/2 2g
作り方
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらオクラを加え、1分半茹でたらザルにあげて冷水にさらし、水気を切って斜め薄切りにする
- ボウルに、「1」のオクラとツナ、混ぜ合わせた【調味料A】を加えて和える
定番味噌汁シリーズ「ナスの味噌汁」
定番のナスの味噌汁です。
一人分のカロリーは、45kcalです。
材料(2人分)
カツオ出汁 2カップ 400ml
ナス＜乱切り＞ 小1本 60g
味噌 大さじ1・1/6 21g
作り方
- カツオ出汁を沸騰させ、お好みの形に切ったナスを加え、蓋をして10〜15分ほどナスに火が通るまで煮る
- 火を止め、味噌を溶かし入れ、再び弱火にかけ沸騰寸前まで加熱する
【9月29日の献立】ポイントは？
きのこをたっぷりと使った鶏肉のもみじ煮、茹でて和えるだけのオクラのツナ和え、今が旬のナスの味噌汁の和風献立です。人参にはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌の機能を正常保ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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