【8月8日の献立】お品書き
- 丼・あんかけにも！「冬瓜の中華炒め」
- 春雨サラダ風「切干し大根の中華サラダ」
- 定番中華スープ「エノキとワカメの中華スープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて716kcal。総料理時間は、45分強です。
丼・あんかけにも！「冬瓜の中華炒め」
夏は食欲が落ちるので、ご飯にかけて丼にしたり、水を少し多めにいれ片栗でとじてあんかけにしたり気分で変えられます。
冬瓜にはビタミンCが含まれ、ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
一人分のカロリーは、295kcalです。
材料(2人分)
豚肩ロース(薄切り)＜5cm幅に切る＞ 180g
ゴマ油 適量
ショウガ＜みじん切り＞ 1/2片 5g
トウガン＜1cm幅のいちょう切り＞ 200g
水 1カップ 200ml
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 小さじ1 3g
チンゲンサイ＜3cm幅に切る＞ 1株 100g
【調味料A】
オイスターソース 大さじ1 18g
醤油 小さじ1 6g
砂糖 小さじ1 3g
【水溶き片栗粉B】
片栗粉 小さじ1 3g
水 大さじ1 15g
作り方
- フライパンを中火で熱してゴマ油を引き、生姜をさっと炒めたら、豚肩ロースを加えて炒める
- 豚肩ロースに火が通ったら冬瓜を加えてさっと炒め、水と鶏ガラ出汁を入れて冬瓜が柔らかくなるまで煮る
- チンゲンサイと【調味料A】を加えて、3分煮る
- 【水溶き片栗粉B】を加えてとろみをつける
春雨サラダ風「切干し大根の中華サラダ」
煮ものにすることが多い切干大根を中華風に味付けしました。春雨サラダよりも歯ごたえがあって、満足感のある食べ応えです。
切干大根には、カルシウムが豊富に含まれます。骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。
一人分のカロリーは、83kcalです。
材料(2人分)
切干し大根＜一口大＞ 20g
【調味料A】
砂糖 小さじ1 3g
酢 小さじ2 10g
醤油 小さじ2 10g
ゴマ油 小さじ1 4g
ゴマ(白) 少々 1g
キュウリ＜千切り＞ 1/2本強 60g
ハム＜5mm細切り＞ 2枚 20g
作り方
- 切干し大根は、水洗いしてから沸騰したお湯に5分間漬けて戻す
- 【調味料A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、キュウリ、ハム、「1」の切干大根の水気をよく絞って加え、調味料がしっかりと絡むように混ぜる
定番中華スープ「エノキとワカメの中華スープ」
エノキ・ワカメのシンプルな中華スープです。
一人分のカロリーは、22kcalです。
材料(2人分)
水 2カップ 400ml
【材料A】
エノキ＜石づきをとって、半分に切る＞ 1/2袋 50g
ワカメ＜乾燥＞ 3g
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 6g
塩 少々 0.3g
ゴマ油 小さじ1/2 2g
作り方
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら【材料A】を加えて3分ほど煮る
- 最後に風味づけにゴマ油を加える
【8月8日の献立】ポイントは？
夏が旬の冬瓜を使用した中華炒め、歯ごたえのある切干大根使用した中華サラダ、スープの中華献立です。切干大根にはカルシウムが含まれ、カルシウムは骨粗鬆症予防に役立ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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