ゆず白菜▶材料
- 白菜 500g
- ゆず 1個
- 塩(塩もみ用) 小さじ1
- 合わせ酢 大さじ2
- 塩昆布 大さじ2
今回は、より簡単に作るために、お酢に砂糖や出汁が入った合わせ酢を使いました。
合わせ酢がないときは【砂糖大さじ3＋お酢大さじ2＋塩小さじ1】で代用してください。
ゆず白菜▶作り方①白菜を塩もみする
白菜は大きめのざく切りにしてからポリ袋に入れ、塩小さじ1をまぶし10分ほどおいておきます。
ゆず白菜▶作り方②ゆずの果汁を絞り、皮を千切りにする
白菜の水分を抜いている間にゆずの準備をします。
果肉を絞って大さじ1程度の果汁を用意したら、ゆずの皮は細かい千切りにしてください。
ゆずが好きな方は、ゆず1/2分の皮を使っても美味しいですよ。
ゆず白菜▶作り方③白菜と調味料を合わせる
白菜は、水分をぎゅっと絞ってから新しいポリ袋に入れます。
合わせ酢と塩昆布、ゆずの皮と果汁を全て入れたら、袋の上からよく揉みこんでください。
すぐに食べられますが、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませてから食べるのもおすすめです♪
シャキシャキの白菜の食感が心地よい♪
火を使わずに白菜を生のまま使うため、できあがったゆず白菜はシャキシャキの食感。
白菜の甘味がそのまま生きています。
塩昆布のうま味が効いているので、ご飯のお供にもぴったりでした。
何よりゆずのさわやかな香りが最高！上品な味わいにはまりそうです。
旬のゆずが手に入ったらぜひ作ってみて
火も使わずに切って漬けるだけで完成するゆず白菜。白菜を買うと「こんなにたくさん食べきれる？」と心配になりがちですが、ゆず白菜にすれば一気にかさが減るのでたっぷり食べられますよ。
ゆずのさわやかな香りが決め手なので、旬のゆずが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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