切って漬けるだけ♪さわやかな香りとうま味がたまらない「ゆず白菜」

ゆず白菜▶材料

ゆず白菜の材料

今回は、より簡単に作るために、お酢に砂糖や出汁が入った合わせ酢を使いました。
合わせ酢がないときは【砂糖大さじ3＋お酢大さじ2＋塩小さじ1】で代用してください。

白菜を塩もみする

白菜は大きめのざく切りにしてからポリ袋に入れ、塩小さじ1をまぶし10分ほどおいておきます。

ゆずの下準備

白菜の水分を抜いている間にゆずの準備をします。

果肉を絞って大さじ1程度の果汁を用意したら、ゆずの皮は細かい千切りにしてください。
ゆずが好きな方は、ゆず1/2分の皮を使っても美味しいですよ。

白菜とゆずを合わせる

白菜は、水分をぎゅっと絞ってから新しいポリ袋に入れます。
合わせ酢と塩昆布、ゆずの皮と果汁を全て入れたら、袋の上からよく揉みこんでください。

すぐに食べられますが、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませてから食べるのもおすすめです♪

完成したゆず白菜

火を使わずに白菜を生のまま使うため、できあがったゆず白菜はシャキシャキの食感。
白菜の甘味がそのまま生きています。

塩昆布のうま味が効いているので、ご飯のお供にもぴったりでした。
何よりゆずのさわやかな香りが最高！上品な味わいにはまりそうです。

火も使わずに切って漬けるだけで完成するゆず白菜。白菜を買うと「こんなにたくさん食べきれる？」と心配になりがちですが、ゆず白菜にすれば一気にかさが減るのでたっぷり食べられますよ。
ゆずのさわやかな香りが決め手なので、旬のゆずが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。

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