発酵生姜▶材料
- 生姜 (お好みの量)
- 瓶
生姜100gに対して80〜100mlの瓶を使います。
発酵生姜▶作り方①瓶を煮沸消毒する
保存瓶を鍋で煮沸消毒します。沸騰したお湯で5分間煮沸することで長期保存が可能に。
蓋も忘れずに煮沸しましょう。
終わったら自然乾燥させてくださいね。
発酵生姜▶作り方②生姜を洗い、水気をとる
生姜は皮ごと使用するので、しっかりと水で洗います。
特にくぼみの部分などは汚れや土がついているので入念に洗いましょう。
洗い終わったらキッチンペーパーで水気をとります。
この時、生姜に傷んでいる部分などがあれば取り除いておいてください。
発酵生姜▶作り方③生姜をすりおろす
生姜を皮ごとすりおろしていきます。
にみじん切りでも大丈夫なので、普段料理でよく使う方を選ぶのがおすすめですよ。
発酵生姜▶作り方④瓶に詰める
①の瓶にすりおろした生姜を詰めていきます。
なるべく瓶に空間ができないように、ぎゅうぎゅうに詰めるのがポイント。
もし瓶の中に空間ができてしまったら、生姜の表面にぴったりとサランラップを掛け、しっかりと密封してから瓶の蓋を閉めましょう。
発酵生姜▶作り方⑤冷蔵庫で2週間保存する
発酵させるために冷蔵庫で2週間保存します。
蓋を開けない事で雑菌の侵入を防ぎ、生姜の皮から乳酸菌の発酵が進んでいきますよ。
マスキングテープで開封日を記載しておくと安心とのことです♪
発酵生姜▶完成
発酵生姜の完成です。
発酵させたことで生姜の香り・旨味がアップし、味が深まりました。
半年も保存できるので、料理に大活躍すること間違いなしですよ！
作ってストックしておきたい！美味しい発酵生姜
一度作ってしまえば、長い間ストックしておける発酵生姜。生姜チューブを買う必要もなくなり、いつでも香り豊かな生姜が楽しめるのが嬉しいですね！
動画では「生姜の洗い方」や「みじん切り発酵生姜」についても詳しく説明しています。とても簡単なので、ぜひ動画を観ながら作ってみてはいかがでしょうか。
◆料理教室のBonちゃん
都内にて料理教室【手作りキッチン工房Bonheur】を主宰する、Bonちゃん先生が配信する料理動画チャンネル。 プロと母の目線から、知って得する【秘密にしたいとっておきの料理術】をレシピと共にお届けしています。
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