【プロ直伝】簡単に作れて美味しいご飯のお供！ボリボリ大根の作り方

ボリボリ大根▶材料

材料は以下の通り。

＜大根塩もみの塩＞

1本の大根を均等な長さに揃えてカットしたら、皮をかつら剥きします。
皮を剥いた大根をできるだけ幅を揃えながら、スティック状にカットしていきましょう。
断面が正方形になるとベストとのことですよ。

カットした大根をボウルに入れ、塩を振りラップをしたら30分間置いて水分を抜いてください。

濃口醤油・みりん・砂糖・米酢を鍋に入れて火にかけ、みりんのアルコールを飛ばします。
砂糖を溶かしながら混ぜていきましょう。

アルコールが飛んだら火を止めてかつおぶしを入れ、5分ほど待ってください。

大根の水分を切り、ザルとキッチンペーパーなどで②の漬け汁をこします。
白ごまとお好みで輪切り唐辛子を入れ、まだ温かい状態の漬け汁に①の大根を入れて軽く混ぜましょう。

上にペーパーをかぶせて、粗熱が取れたら冷蔵庫で1日寝かせてください。

冷蔵庫から取り出し器に盛れば完成です！

かつお節の香りと辛味・酸味・甘味がマッチして最高に美味しいですよ。ご飯にもお酒にも合う一品に仕上がっています。
動画では大根のかつら剥きの方法やカットの仕方なども丁寧に解説されていますので、ぜひYoutubeをチェックしてみてくださいね。

◆飲食店独立学校 /こうせい校長

飲食店経営者歴14年目、料理人歴20年目のこうせいさんが、飲食店を開業できるようになるぐらいの料理と経営ノウハウを動画でレクチャーするYoutubeチャンネル。
YouTube

【プロ直伝】これぞご飯泥棒！お箸が止まらない半熟卵の旨辛漬けの作り方

ピリッと刺激的な旨辛のおかずはご飯が進みますよね。今回はYouTube(ユーチューブ)チャンネル「飲食店独立学校 /こうせい校長」さんの動画から、お箸が止まらなくなる美味しい「半熟卵の旨辛漬け」の作り方をご紹介します。

「大根」であと一品♡簡単に作れる困った時のお助け副菜レシピ5選

煮たり焼いたり、サラダにしたりといろんな料理に使える優秀食材の大根。おかずが物足りず、あと一品に困った時にも大活躍してくれます。今回はそんな「大根」を使った、簡単レシピをご紹介♪レンジ調理や生のままなど、とっても手軽なのでぜひ参考にしてくださいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

― 広告 ―