卵かけご飯▶材料
- 卵 7個
- 生姜 25g
- みょうが 3個
- 長ネギ 63g
漬けダレ
- みりん 300g
- 濃口醤油 160g
- かつおだしの素 3g
- ごま油 10g
卵かけご飯▶作り方①みりんのアルコールを飛ばしてタレをつくる
みりんを鍋に入れて1〜1分半強火にかけ、アルコールを飛ばします。
その後、容器に移して漬けダレの材料を入れて混ぜ合わせておきましょう。
材料がしっかりと混ざったら粗熱をとります。
卵かけご飯▶作り方②下準備をする
生姜は皮を剥いて千切りにした後、さらに細かくみじん切りにします。
みょうがも同様の手順でみじん切りにしておきましょう。みょうがは半分に切った後、横に切り込みを入れておくと薄く切ることができますよ。
長ネギは青い部分をカットし、白い部分だけをみじん切りにします。
切った材料は、全て漬けダレの中に入れてくださいね。
卵かけご飯▶作り方③卵黄を漬けダレの中に入れる
卵を割り、卵黄だけを漬けダレの中に入れていきます。
このときカラザも取り除いておくと、見た目がきれいに仕上がりますよ！
卵かけご飯▶作り方④ラップをかけ、冷蔵庫で寝かせる
ラップをかけて、冷蔵庫で3時間程度寝かせれば完成！
卵黄が上までまんべんなくタレに浸かるように、ラップはピタッと密着させてくださいね。
卵かけご飯▶完成
炊き立てのご飯にタレと卵黄をのせれば完成です。
味が染み込んだ、濃厚な卵黄がとろ〜り。ご飯が進むアレンジですね！
究極の卵かけご飯！極上の味がやみつきに
タレに卵黄を漬けておくだけで、やみつきになる究極の卵かけご飯を作ることができます。濃厚な味にご飯が進みそう！
動画では「材料の切り方」や「調理の際の注意点」などもわかりやすく解説されています。今回の卵かけご飯は食感も濃厚さも癖になるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
◆飲食店独立学校 /こうせい校長
飲食店経営歴14年、料理人歴20年の岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)さんが
食を通して楽しく役立つ動画を発信しているYoutubeチャンネル。
「飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ」をコンセプトに、動画で料理の技法や経営手法をレクチャーしている。
YouTubeチャンネル：飲食店独立学校 /こうせい校長
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