白菜ステーキ▶材料
- 白菜 1/8(内側の黄色い部分)
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
＜仕上げ＞
- パルメザンチーズ
- 岩塩
- エクストラバージンオイル
白菜ステーキ▶作り方①白菜を焼く
フライパンに火をつけて油を引き、白菜を置いたらそのまま動かさずに焼いていきます。火が入ってしなっとするまで待ちましょう。
野菜を焼くときのポイントとして、イメージしているよりも気持ち多めの油で焼くと美味しいとのことですよ。
白菜ステーキ▶作り方②片面焼けたら塩を振って裏返す
片面に良い焼き色が付いたらひっくり返し、このタイミングで塩を振ります。油でコーティングされた上に塩が乗るのがポイントとのこと。芯側は水分が多いので、ちょっと強めに塩を振ってくださいね。
白菜はとにかく水分が多いので、塩は「多いかな？」と思うくらいで大丈夫とのことです。
白菜ステーキ▶作り方③下側を焼いて全面に焼き色をつける
白菜を立てて下側を焼いていきます。その後、全面にまんべんなく焼き色をつけましょう。焼き色が付いたら、まだ塩を振っていない側にも振ってくださいね。
仕上げにもう一度油を入れ、両面を焼いていきます。保湿しながら焼いていくイメージとのことですよ。
白菜ステーキ▶完成
キッチンペーパーの上に置いて周りの油を拭き取ったら、お皿に盛り付けましょう。パルメザンチーズをたくさんかけ、岩塩を振ってオリーブオイルをかければ完成です。
白菜はこの食べ方が一番美味しい！
ステーキにすると白菜の甘さがとても際立ち、煮るよりも美味しく食べられるんだそうですよ。芯の部分もとても甘くて旨味もたっぷり！詳しい作り方は動画もチェックして、ぜひ作ってみてくださいね。
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
YouTubeチャンネル：鳥羽周作のシズるチャンネル
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