絶品ペスカトーレ▶材料
- パスタ(1.4mm) 100g
- ニンニク 2片(大きい場合は1片)
- オリーブオイル(ピュア) 20g
- シーフードミックス(冷凍のまま) 100g
- 水 320g
- プチっと鍋(あさりとホタテの旨塩鍋) 1個
- トマトジュース(無塩) 50g
- イタリアンパセリ 適量
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
絶品ペスカトーレ▶作り方①具材を炒める
皮をむいてみじん切りにしたニンニクを、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて火にかけます。
ニンニクが色づいてきたら凍ったままのシーフードミックスを入れ、解凍しながら溶け出した水分を煮詰めていく感じで加熱していきましょう。シーフードミックスに火が通ったら、一旦具材は取り出します。
絶品ペスカトーレ▶作り方②パスタを茹でる
フライパンに水と“プチっと鍋”を入れて一煮立ちさせ、パスタを入れたら強火で5分10秒茹でます。途中で全体を混ぜながら、水分が足りないときは少しづつ水を足して調整してください。
絶品ペスカトーレ▶作り方③旨味を吸わせる
茹で上がる1分前になったらトマトジュースを入れます。盛り付けに使うイタリアンパセリも茹でている間に切っておきましょう。残り30秒くらいで、取り出していたシーフードミックスをフライパンに戻します。
水分が残っている場合はさらに煮詰めて、しっかりパスタに旨味を吸わせてくださいね。
絶品ペスカトーレ▶作り方④仕上げ
イタリアンパセリを半分パスタに絡めてお皿に盛り付け、残りのイタリアンパセリも上からトッピングしてエクストラバージンオリーブオイルを回しかけたら完成です！
おうちで楽しめる本格レストランの味！
家庭で作るにはハードルが高そうなペスカトーレですが、プチっと鍋やシーフードミックスなど身近な材料で簡単に作れますよ♪動画では調理のポイントなども解説されていて、美味しいペスカトーレを作るコツも知れるので、ぜひそちらもェックしながら本格的なペスカトーレを作ってみてください。
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
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