ホタテときのこのめんつゆバターパスタ▶材料
今回はホタテやきのこを使い、めんつゆとバターで味を整えたパスタをご紹介します。しめじは石づきをカットして、手でバラバラにほぐしておきましょう。
材料(1人前)
- パスタ(1.7mm) 100g
- ほたて(大サイズ) 2粒
- しめじ 60g
- 塩 適量
- ピュアオリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1
- 茹で汁 45g
- バター(炒め用、無塩) 5g
- バター(和える用、無塩) 10g
- めんつゆ(3倍希釈) 5g
- 塩昆布 5g
- 白ごま 適量
ホタテときのこのめんつゆバターパスタ▶①ボウルに調味料を入れる
大きめのボウルにめんつゆとバター、塩昆布を入れておきます。
深めのお鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、1Lに対して10gの塩を入れましょう。茹で汁から45gほど取り分けておきます。
ホタテときのこのめんつゆバターパスタ▶②パスタ麺を茹でる
パスタ麺をパッケージの表示通りに茹でましょう。
ホタテときのこのめんつゆバターパスタ▶③ホタテやしめじを炒める
ホタテはほんの少し塩を振りかけ、手でほぐすようにちぎって分けます。フライパンにオリーブオイルを入れ、しめじを炒めましょう。塩を少々加え、しめじに焼き色がついたらホタテとバターを加えてさらに炒めます。
ホタテから水分が出てきたら茹で汁を加え、水分量が半分程度になるまで飛ばします。できたら一旦火を止めておきましょう。
ホタテときのこのめんつゆバターパスタ▶④パスタ麺を加えて混ぜる
パスタ麺が茹で上がったら少し茹で汁が残る程度に水分を切り、③のフライパンに加えます。フライパンに火を付け、パスタにソースを絡めるように軽く混ぜましょう。
ホタテときのこのめんつゆバターパスタ▶⑤パスタを調味料に絡める
パスタを①のボウルに移し、調味料と絡めます。バターが溶けるまで菜箸で丁寧に混ぜ、時々ボウルを煽りながら全体に馴染ませましょう。
お皿に盛り付け、白ごまをトッピングしたら完成です。お皿に盛り付ける際はパスタ麺を最初にして、具材を最後にするときれいにできるそうですよ。
簡単でうまい和風テイストのパスタ
めんつゆとバターのパスタは、日本人に馴染みやすい味なのでおすすめとのこと。今回は白ごまを使用しましたが、シソや青ネギをトッピングしてもいいそうですよ。パスタ麺を茹でている間に調理でき、約10分で作れるのでぜひ作ってみてくださいね。
◆鳥羽周作のシズるチャンネル
代々木上原レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作さんが、「おいしいものにワクワクすること」＝「シズル」をコンセプトに、さまざまな美味しい料理のレシピを発信しているYouTubeチャンネル。
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