冷凍きゅうりを使ったパリパリ漬けの材料
- きゅうり 3本分
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ1と1/2
- しょうが(千切り) 1かけ
- 昆布(細切り) 5cm
- いりごま 小さじ1
- 赤唐辛子(輪切り) 1本
パリパリ漬けの作り方①きゅうりをカットし冷凍する
洗ったきゅうりの両端を切り落とし、5〜7mmの輪切りにします。
ジップロックにカットしたきゅうりを入れ、袋を閉めたら平らにならしてください。
そのまま、冷凍庫に入れて3時間以上おきます。
余ったきゅうりは冷凍しておくと、3週間は保存できるのだそうですよ。
パリパリ漬けの作り方②解凍したきゅうりの水分を絞る
カチコチに凍ったきゅうり(今回は3本分)をボウルに取り出し、30分ほど室温に放置。
その間にしょうがを千切り、昆布を細切り、赤唐辛子を輪切りにカットします。
30分後には、解凍したきゅうりからたっぷり水分が出ているはず。
水分を両手でしっかり絞りましょう。
パリパリ漬けの作り方③きゅうりを煮る
お鍋を用意し、中に調味料(みりん・醤油大さじ3、酢大さじ1と1/2)を入れ、スプーンで軽くかき混ぜます。
中火で加熱し、ふつふつしてきたら②のきゅうりを投入。
スプーンで混ぜながら、さっと2分煮てください。
沸騰してきたらカットしたしょうがを入れ、少し混ぜて火を止めます。
一旦ザルにあげてきゅうりと煮汁を分け、粗熱を取りましょう。
パリパリ漬けの作り方④ジップロックに入れる
ジップロックにきゅうりを投入し、いりごま小さじ1、昆布、赤唐辛子、煮汁を入れ軽く手で揉みます。
全体が馴染んだら空気を抜き、密封。
さらに冷蔵庫に30分置くと、きゅうりが冷えていく間に味がしみていきますよ。
味がしみ込んでいて美味しそう♪
できあがったパリパリ漬けは、きゅうりにしっかり味がしみ込んでいて美味しそう……。
動画では、リエさんが実際に調理をしている様子を視聴できます。「チュモッパ風おにぎり」や「厚揚げの漬物タルタル 」のアレンジレシピもあわせて紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
美味しいもの大好きなリエさんが、誰でも失敗なく簡単に作れる美味しい料理やお菓子を紹介するYouTubeチャンネル。
「材料一つから作れる満足野菜おかず」(KADOKAWAより2025年5月末発売予定)
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