覚えておけば重宝する「キャベツの浅漬け」
今回は、キャベツメインで作る浅漬けのレシピをご紹介します。
少ない材料と調味料で作れるのでおすすめですよ♪
材料
- キャベツ 1/2
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2
- 塩 小さじ1半
- 酢(純米酢) 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 昆布 1切れ
- ジッパーバッグ
キャベツの浅漬け▶作り方①材料を洗ってカットする
まずはキャベツの根本に縦方向で切り込みを入れ、葉っぱを1枚ずつはがしていきます。
きれいに取る必要はないので、破れても気にせずはがしていきましょう。
キャベツを半分ほどはがしたら、水をためたボウルに入れてよく洗います。
水気を切ったら、キャベツの芯を包丁で取り除いてください。
キャベツの葉は半分に切って、何枚か重ねて手で押し込み、約3cm角でカットしていきましょう。
芯は細切りにして、カットしたキャベツと一緒にしておきます。
きゅうりは縦半分にカットし、斜め薄切りに。
にんじんは斜めに3mmほどの厚みでスライスして、並べて細切りにします。
キャベツの浅漬け▶作り方②材料を塩でもみこむ
カットした材料を、大きいサイズのジッパーバッグにすべて入れます。
そこに塩小さじ1半を加え、空気が入った状態でジッパーバッグを閉めましょう。
材料全体に塩がなじむように、袋を振っていきます。
3種類の野菜がうまく混ざり、しんなりしてきたらOKです。
キャベツの浅漬け▶作り方③調味料を加えて寝かせる
一旦ジッパーバッグを開けて、酢とみりん、醤油それぞれ大さじ1と昆布を加えていきます。
みりんは耐熱カップに入れ、500Wの電子レンジで20秒加熱して、アルコールを飛ばしてから加えてくださいね。
昆布1切れはハサミで細かくカット。
昆布がない場合は「昆布だし」でもいいそうですよ。
調味料をすべて加えたら再度ジッパーバッグを閉め、手で軽くもんでなじませましょう。
空気をしっかり抜いた状態でジッパーバッグを閉め直し、平らにならして冷蔵庫で30分ほど寝かせたら完成です！
キャベツの浅漬けは一生もの！
動画では、「キャベツの浅漬け」の作り方を詳しい解説をまじえながら紹介しています。保存方法やアレンジレシピも参考になりますよ。
浅漬けは作り置きがしやすく、もう一品欲しいときにも重宝するメニュー。ぜひ覚えて挑戦してみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
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