【5月19日の献立】お品書き
- 辛さがくせになる「豚肉と長芋の柚子こしょう炒め」
- さっぱり風味「ひじきの梅煮」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて743kcal。総料理時間は、25分強です。
辛さがくせになる「豚肉と長芋の柚子こしょう炒め」
芋類やきのこ類は食物繊維が豊富。柚子胡椒の辛みが食欲をそそる一品です。材料を切って炒めるだけでとっても簡単！
一人分のカロリーは、361kcalです。
材料(2人分)
豚肩ロース(薄切り) 160g
長イモ＜長さ5cmの短冊切り＞ 10cm 200g
エリンギ＜薄切り＞ 1パック 100g
油 適量
調味料【A】
柚子胡椒 小さじ1 6g
醤油 大さじ1 18g
酒 大さじ2 30g
カイワレ大根＜根元を切り落とす＞ 5g
作り方
- フライパンに多めの油を入れて中火にかけ、豚肉を炒める。7割ほど火が通ったら長イモとエリンギを加えて炒める
- 具材に火が通ったら、混ぜ合せた調味料【A】を回し入れ、炒め合わせたら器に盛り、カイワレ大根を飾る
さっぱり風味「ひじきの梅煮」
梅干しを入れてさっぱりとした味付けにしました。甘めの煮物がお好みの場合は、ハチミツ漬けなどの甘めの梅干しを使用すると、より美味しいです。
ひじきは鉄を多く含む食材です。鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。
一人分のカロリーは、66kcalです。
材料(2人分)
ヒジキ＜乾燥＞ 16g
油揚げ＜細切り＞ 1/2枚 10g
ニンジン＜千切り＞ 中1/12本 15g
シラス 大さじ1 6g
調味料【A】
カツオ出汁 1/2カップ弱 200ml
みりん 大さじ1 18g
醤油 小さじ1 6g
梅干し＜種をとる＞ 大1個弱 10g
作り方
- ヒジキは水でもどしておく
- 油揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにする
- 鍋にヒジキ、「2」の油揚げ、ニンジン、シラスと調味料【A】を入れて弱火で5分ほど煮含める
【5月19日の献立】ポイントは？
旬の長芋の炒め物と、煮るだけのひじきの梅煮の和風献立です。どちらも手軽に作れるので、忙しい平日にもおすすめです。ひじきや長芋で食物繊維をしっかりと補給できます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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