白菜漬けの材料
- 白菜 1/4カット(600g)
- 塩 12g (白菜の量の2%)
- 砂糖 小さじ1
- 顆粒だし 小さじ1
- お酢 大さじ2
- 昆布 1切れ(4g)
- 鷹の爪 少々
白菜漬けの作り方①白菜を切る
まずは白菜1/4カットの根元を切り落とします。
大きさを均等にするために、白菜の外側と内側を分けて切りましょう。
それぞれ3〜4cm幅に切ったら、ザルに入れてください。
芯の周辺も無駄なく切って使います。
白菜漬けの作り方②塩を馴染ませて30分置く
ボウルに水をはり、その上に白菜を入れたザルを置きます。
2〜3回水を変えながら、しっかり洗いましょう。
水を切って塩12gを加えます。
塩の量は白菜の量に対して2％の量です。
全体に塩を馴染ませたら、上にお皿と重しをのせて30分待ちます。
白菜漬けの作り方③冷蔵庫で寝かせたら完成
ジップロックに砂糖小さじ1、顆粒だし小さじ1、お酢大さじ2、細かくした昆布一切れ、好みの量の鷹の爪を入れます。
水を絞った白菜もジップロックへ。
袋をしっかり閉じ、よく振って全体を混ぜ合わせます。
全体に調味料が行き渡ったら、一度空気を抜いてから封をしましょう。
冷蔵庫で2時間寝かせたら白菜の浅漬けの完成です！
白菜のシャキシャキ感が最高……！
半日漬けると、白菜にしっかり味が染み混んで絶品……。シャキシャキ感も最高とのことですよ。
動画では実際に白菜漬けを調理している様子を視聴できます。ぜひ簡単につくれる白菜漬けづくりに挑戦してみてくださいね。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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