【2月24日の献立】お品書き
- ニンジンが鮮やか「鶏肉のもみじ煮」
- さっと炒め合わせるだけ「エノキとしらたきの明太炒め」
- 定番味噌汁シリーズ「豆腐とワカメの味噌汁」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて714kcal。総料理時間は、45分強です。
ニンジンが鮮やか「鶏肉のもみじ煮」
ニンジンの旨味を感じられるレシピです。いつものニンジンとはひとあじ違ったおいしさを感じられます。ミキサーにかければすりおろす手間・時間を削減できます。
ニンジンには食物繊維が含まれます。食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
一人分のカロリーは、296kcalです。
材料(2人分)
鶏モモ肉＜一口大＞ 240g
塩 少々 0.8g
胡椒 少々
油 適量
シメジ＜小房に分ける＞ 4/5袋 80g
エノキ＜1/2にカット＞ 4/5袋 80g
【調味料A】
ニンジン＜皮を剥きすりおろす＞ 1/2本 100g
醤油 大さじ1強 20g
めんつゆ＜三倍濃縮＞ 小さじ1 6g
砂糖 小さじ1/3 1g
水 1/2カップ 100ml
葉ネギ＜小口切り＞ 1本 2g
作り方
- 鶏モモ肉に塩・胡椒で下味をつける
- フライパンに油を入れ中火にかけ、鶏肉を両面焼き目がつく程度に軽く火を通す
- 「2」にシメジ、エノキを加えて、さっと火を通す
- キノコに火が通ったら、【調味料A】を混ぜ合わせたものを加えて、水分が少なくなるまで煮て、葉ネギをちらす
さっと炒め合わせるだけ「エノキとしらたきの明太炒め」
えのきとしらたきのシンプルな炒め物です。辛子明太子で味のアクセントをつけました。
エノキや白滝には食物繊維が含まれ、食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
一人分のカロリーは、53kcalです。
材料(2人分)
エノキ＜3cm幅切り＞ 100g
シラタキ＜3cm幅切り＞ 80g
油 適量
明太子＜薄皮から中身を取り出す＞ 20g
醤油 小さじ1/2 3g
砂糖 小さじ1 3g
カツオ出汁＜顆粒＞ 小さじ1/2 1.5g
葉ネギ＜小口切り＞ 1/3本 1g
作り方
- フライパンに油を引き、エノキとシラタキを加えて、エノキに火が通るまで中火で炒める
- 「1」に明太子を加えてさっと和え、【調味料A】を加えて全体に和え、お好みで葉ネギを飾る
定番味噌汁シリーズ「豆腐とワカメの味噌汁」
定番の豆腐とワカメの味噌汁です。
一人分のカロリーは、49kcalです。
材料(2人分)
カツオ出汁 2カップ 400ml
ワカメ＜一口大切り＞ 2g
味噌 大さじ1・1/3 24g
豆腐＜2cm幅のサイの目切り＞ 1/4丁 75g
作り方
- カツオ出汁を沸騰させ、ワカメを加え、1〜2分ほど煮る
- 火を止め、味噌を溶かし入れ、豆腐を加えて再び弱火にかけ沸騰寸前まで加熱する
【2月24日の献立】ポイントは？
すりおろした人参たっぷりの鶏肉のもみじ煮、エノキとしらたきの明太炒め、豆腐とワカメの味噌汁の和風献立です。人参にはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌の機能を正常保ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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