【1月27日の献立】お品書き
- あんかけたっぷり「豚肉と春菊の豆腐あんかけ」
- 塩昆布が相性ばっちり「キャベツの柚子胡椒和え」
- 定番味噌汁シリーズ「ジャガイモとワカメの味噌汁」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて752kcal。総料理時間は、45分強です。
あんかけたっぷり「豚肉と春菊の豆腐あんかけ」
甘辛い味付けなので、春菊の苦味が緩和されて食べやすくなっています。豆腐・肉・野菜が一皿になった、主菜にぴったりの一品です。
春菊にはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌を健康に役立ちます。また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。
一人分のカロリーは、311kcalです。
材料(2人分)
豆腐＜木綿＞ 1丁 300g
片栗粉 小さじ5 15g
油＜焼き油＞ 適量
油＜炒め油＞ 適量
豚小間 60g
タマネギ＜5mm幅の薄切り＞ 1/3個弱 40g
シイタケ＜5mm幅の薄切り＞ 2枚 30g
ゴボウ＜ささがき＞ 1/10本 20g
【材料A】
水 3/4カップ 150g
醤油 大さじ1 18g
砂糖 小さじ2 6g
みりん 小さじ1・2/3 10g
酒 大さじ1 15g
ショウガ＜すりおろし＞ 4g
カツオ出汁＜顆粒＞ 2g
春菊＜2〜3cm幅切り＞ 1/4束強 60g
【水溶き片栗粉B】
片栗粉 小さじ2 6g
水 小さじ2 10g
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーに包んでお皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ500Wで3分加熱して水気を切る
- 「1」の豆腐の粗熱が取れたら、半分にカットし、片栗粉をまぶす
- フライパンに油を引き、「2」の豆腐を焼き色がつくまで中火で焼いて、器に盛っておく
- 鍋に油を熱し、豚小間・タマネギを入れて炒め、豚小間に火が通ったら、さらにシイタケ・ゴボウを加えて炒める
- ゴボウに火が通ったら、【材料A】を加えて沸騰後、5分ほど煮る
- 「5」に春菊を加え(茎の部分から先に加える)、サッと火を通し、【水溶き片栗粉B】でとろみをつけ、「3」の豆腐にかける
塩昆布が相性ばっちり「キャベツの柚子胡椒和え」
塩昆布の塩味と、柚子の風味がきいた一品です。
一人あたり80gの野菜が摂れます。野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、肌の健康維持に役立ちます。
一人分のカロリーは、67kcalです。
材料(2人分)
ニンジン＜千切り＞ 1/10本 20g
キャベツ＜短冊切り＞ 2枚 160g
塩昆布 4g
【調味料A】
柚子胡椒 2g
ゴマ油 小さじ2 8g
ゴマ(白) 2g
作り方
- 鍋に水とニンジンを加えて加熱し、沸騰したらキャベツを加えて1分30秒茹で、ザルにあげる
- ボウルに「1」の野菜、塩昆布を加えて和え、混ぜ合わせた【調味料A】を加えてさらに和える
定番味噌汁シリーズ「ジャガイモとワカメの味噌汁」
定番のワカメとジャガイモの味噌汁です。
一人分のカロリーは、58kcalです。
材料(2人分)
カツオ出汁 2カップ 400ml
ジャガイモ＜2cm角切り＞ 1/2個 75g
ワカメ＜水で戻す＞ 2g
味噌 大さじ1･1/3 24g
作り方
- カツオ出汁を沸騰させ、ジャガイモとワカメを加えて5分ほどジャガイモに火が通るまで煮る
- 火を止め、味噌を溶かし入れ、再び弱火にかけ沸騰寸前まで加熱する
【1月27日の献立】ポイントは？
旬の春菊を使った豆腐あんかけは、あんかけにすることで冷めにくく今の季節にぴったりです。柚子胡椒のピリッとした辛さがきいたキャベツの柚子胡椒和え、ジャガイモとワカメの味噌汁の和風献立です。春菊にはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌の機能を正常保ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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