【1月17日の献立】お品書き
- ピリ辛が食欲をそそる「担々麺」
- おつまみにもぴったり「モヤシのナムル」
一人分のカロリーは、704kcal。総料理時間は、50分強です。
ピリ辛が食欲をそそる「担々麺」
香味野菜とピリッとした辛さが食欲をそそるレシピです。
ネギやショウガ、ニンニクなどの香味野菜は、唾液や胃液の分泌を活発にして、食欲を刺激し、栄養素の吸収を促進します。辛さは、豆板醤やラー油の量で調節して下さい。
一人分のカロリーは、670kcalです。
材料(2人分)
中華麺＜生＞ 2玉 260g
チンゲンサイ＜縦4等分に切る＞ 1/2株 50g
ゴマ油 適量
豆板醤 小さじ1 6g
豚挽肉 120g
長ネギ＜粗みじん＞ 80g
甜麺醤 大さじ1 18g
【調味料A】
ゴマ油 適量
ニンニク＜すりおろし＞ 1片 7g
ショウガ＜みじん切り＞ 1片 10g
豆板醤 小さじ1・1/2 9g
水 2・1/2カップ 500g
【調味料B】
練りゴマ 大さじ1 15g
すりごま(白) 5g
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 小さじ1・1/2 4.5g
味噌 大さじ1・2/3 30g
ラー油 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、中華麺を加えて袋の表示の通りに茹でる。茹で上がる1分前にチンゲンサイを加えてザルにあげ、冷水にさらして水気を切る
- フライパンを中火にかけてゴマ油と豆板醤を入れ、豚挽肉を加えて火が通るまで炒める
- 長ネギを加えてしんなりするまで炒めたら、甜麺醤を加えて炒め合わせる
- 鍋を中火にかけて【調味料A】を加え、香りが出るまで炒めたら、水を加えて沸騰後、【調味料B】を加えて再沸騰させる
- 「1」の麺を器に盛り付け、「4」のスープを注ぎ、「3」の豚挽肉と「1」のチンゲンサイを盛り付ける
おつまみにもぴったり「モヤシのナムル」
韓国料理の付け合わせに定番のナムルのレシピです。
一人分のカロリーは、34kcalです。
材料(2人分)
モヤシ＜(大豆モヤシ)＞ 1/2袋 100g
塩 少々 1g
【調味料A】
ゴマ油 大さじ1/4 3g
ニンニク＜すりおろす＞ 小さじ1/4 1g
七味唐辛子＜お好みで＞ 適量 0.5g
作り方
- モヤシは沸騰した湯で1分ほど茹で、しっかりと水を切って粗熱をとる
- 「1」のモヤシに塩をふり、よく揉み込んだら、【調味料A】で和える。お好みで七味唐辛子をふる
【1月17日の献立】ポイントは？
ゴマの風味とピリ辛な味付けが食欲をそそる担担麺、モヤシのナムルの献立です。担担麺は、豆板醤やラー油の量で辛さを調節して、自分好みの味に仕上げましょう♪
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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