【1月1日の献立】お品書き
- 愛媛の郷土料理をご家庭で♪「宇和島鯛めし」
- 柚子でフルーティー「紅白なます」
- あっさり簡単♪「豆腐と三つ葉のすまし汁」
一人分のカロリーは、699kcal。総料理時間は、30分強です。
愛媛の郷土料理をご家庭で♪「宇和島鯛めし」
卵黄を加えたタレを鯛に絡めてご飯の上にのせた、宇和島鯛めしです。
大葉などの香味野菜は、唾液や胃液の分泌を活発にして、食欲を刺激し、栄養素の吸収を促進します。
一人分のカロリーは、642kcalです。
材料(2人分)
卵＜卵黄のみ＞ 2個分 40g
【調味料A】
酒 大さじ2 30g
みりん 大さじ2 36g
カツオ出汁 1/4カップ強 60ml
醤油 大さじ2 36g
鯛＜お刺身用、切り身/そぎ切り＞ 200g
ご飯 400g
大葉 2枚 2g
刻み海苔 適量
ゴマ(白) 3g
作り方
- 【調味料A】を鍋に入れて混ぜ合わせ、中火にかけてひと煮立ちさせたら、冷ましておく
- 冷めた「1」に、卵黄を加えて混ぜ合わせる
- 「2」に鯛を加えてからめる
- 茶碗にご飯を盛って大葉をしき、「3」の鯛をのせ、きざみのりとゴマを散らす
柚子でフルーティー「紅白なます」
塩もみすることでカサが減り、食べやすいです。柚子の香りがきいてフルーティーななますです。
一人あたり70g以上の野菜が含まれています。野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、肌の健康に役立ちます。
一人分のカロリーは、23kcalです。
材料(2人分)
大根＜千切り＞ 1/6強 120g
ニンジン＜千切り＞ 1/10本 20g
【調味料A】
酢 大さじ1 15g
砂糖 小さじ1 3g
塩 小さじ1/6 1g
柚子＜果汁＞ 15g
柚子＜皮をおろす＞ 1/4個分
作り方
- 大根・ニンジンは塩(分量外)をふり、1時間程置き、ザルにあけて水で流す
- 固く絞った「1」と混ぜ合せた【調味料A】を和える
あっさり簡単♪「豆腐と三つ葉のすまし汁」
定番のすまし汁です。
一人分のカロリーは、34kcalです。
材料(2人分)
豆腐＜(絹)サイの目切り＞ 100g
水 2カップ 400g
【調味料A】
カツオ出汁＜顆粒＞ 小さじ1 3g
醤油 小さじ1 6g
塩 小さじ1/4 1.5g
ミツバ＜2cm幅に切る＞ 8g
作り方
- 鍋に水を入れて沸騰させ、豆腐と【調味料A】を加えて1分加熱する
- 最後にミツバを散らす
【1月1日の献立】ポイントは？
卵黄を加えたタレに鯛を絡めてご飯の上にのせた、愛媛県の郷土料理「宇和島鯛めし」、お正月の定番、紅白なます、豆腐と三つ葉のすまし汁の和風献立です。おめでたいお正月に合せて、鯛めしを味わいましょう♪
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
