【12月20日の献立】お品書き
- 作り置きにも便利「牛肉レンコン炒め」
- ひんやり可愛い「プチトマトのおひたし」
- 生姜がポイント！「大根と生姜の和風スープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて757kcal。総料理時間は、50分強です。
作り置きにも便利「牛肉レンコン炒め」
レンコンを予めレンジで加熱することで、時短できます。小分けに冷凍保存しておくと、お弁当のおかずにも便利です。
牛肉には鉄が含まれ、鉄は貧血予防に欠かせない栄養素です。
一人分のカロリーは、384kcalです。
材料(2人分)
レンコン＜8mm幅、半月切り＞ 1節 200g
油 適量
牛肩ロース(薄切り)＜5cm幅＞ 200g
【調味料A】
砂糖 大さじ1 9g
醤油 大さじ1・1/2 27g
みりん 大さじ1 18g
酒 大さじ1 15g
葉ネギ 1本 3g
ゴマ(白) 1g
作り方
- レンコンは水にさらしてアク抜きをし、ザルにあげて水気を切っておく
- 「1」のレンコンを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱する
- フライパンを中火で熱して油を引き、牛肩ロースを炒め、火が通ったら「2」のレンコンを加えて炒める
- 火を弱めて、混ぜ合わせた【調味料A】を入れ、水分がなくなるまで炒めたら、葉ネギとゴマを散らす
ひんやり可愛い「プチトマトのおひたし」
ミニトマトを丸々使用した、見た目も可愛いお浸しです。塩分控えめですが、トマトの甘みと大葉の香りで美味しく頂けます。
食塩の摂り過ぎは、高血圧に繋がります。高血圧は、動脈硬化の原因となるため、食塩を控えることで高血圧、動脈硬化の予防に繋がります。
一人分のカロリーは、30kcalです。
材料(2人分)
プチトマト 16個 160g
【材料A】
水 1/2カップ 100g
白だし 大さじ1 15g
醤油 小さじ1/2 3g
みりん 小さじ1/2 3g
大葉＜千切り＞ 2枚 2g
作り方
- プチトマトに、つま楊枝や竹串で2,3ヶ所に穴をあける
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かしてプチトマトを入れ、皮がはがれてきたら冷水にとり皮をむく
- 別の鍋に【材料A】を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める
- 器に「2」のプチトマトと「3」をいれ、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やし、大葉を飾る
生姜がポイント！「大根と生姜の和風スープ」
生姜の風味が効いた和風スープです。大根は冬が旬の野菜です。旬の大根は水分が多く甘みがあります。是非、旬の大根でお試しください。
一人分のカロリーは、27kcalです。
材料(2人分)
【材料A】
大根＜5mm幅いちょう切り＞ 100g
ニンジン＜5mm幅、半月または、いちょう切り＞ 1/4本 50g
ショウガ＜千切り＞ 15g
水 2カップ 400g
【調味料B】
カツオ出汁＜顆粒＞ 4g
塩 小さじ1/4 1.5g
醤油 小さじ1 6g
葉ネギ＜小口切り＞ 2g
作り方
- 鍋に【材料A】と水を入れて火にかけ、沸騰後、10分煮る
- 【調味料B】を加えてさらに3分煮たら、器に盛り付け葉ネギを散らす
【12月20日の献立】ポイントは？
旬のレンコンをたっぷり使用した牛肉レンコン炒め、彩りの良いプチトマトのおひたし、冬にぴったりの大根と生姜の和風スープの和風献立です。牛肉には鉄が含まれ、鉄は貧血予防に欠かせない栄養素です。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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