冬の一品におすすめの「ゆず大根」
今回は大根とゆずをベースにした漬物のレシピをご紹介します。
簡単にできて美味しいので、冬メニューの一品として挑戦してみてはいかがでしょうか。
材料
- 大根 1/2本
- 塩 大さじ1
- 柚子 1つ
- きび砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 昆布 5cmくらい
- 赤唐辛子 1本(お好みで)
ゆずと大根の漬物▶作り方①大根をカットして塩もみする
まずは大根をキレイに水洗いして、水気を切っておきましょう。
包丁で大根の頭部分と根本をカットし、大きく2頭分した上半分を使っていきます。
約4cm(約三等分)の輪切りにしたら、それぞれ皮を剥いてください。
大根の繊維に沿って縦方向にカットし、棒状にしていきましょう。
カットした大根をボウルに入れ、塩を加えてしっかり揉み込んでいきます。
大根から水分が出てくるので、30分ほど放置しましょう。
ゆずと大根の漬物▶作り方②大根を水洗いする
大根の水分を捨て、水を加えて手で軽く洗います。
水気を切ったら、キッチンペーパーで水分を拭き取りましょう。
ゆずと大根の漬物▶作り方③調味料やゆずを加えて味を調える
大根をフリーザーバッグに入れ、調味料を加えていきます。
細かく千切りにしたゆずの皮と果汁を加えて、キッチンバサミでカットした昆布を入れていきましょう。
最後に切った唐辛子を加え、袋の上から手で揉み込み味をなじませていきます。
フリーザーバッグの空気を抜いて密封し、平らな状態にして冷蔵庫で3時間寝かせたら食べごろです。
ゆず大根で体を美味しく整えよう
大根は消化を促進し、ゆずは風の予防になるといわれています。冬に手に入りやすい食材なので、漬物にして美味しく病気を予防していきたいですね。
動画では、手元がわかりやすく見ることができるほか、解説もされています。初心者でも簡単にできそうなので、挑戦してみてください。
また後半では、残ったゆずを用いた「ゆず味噌」のレシピも紹介されています。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
◆プラントベースゴハン
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