【9月21日の献立】お品書き
- プリップリ「大葉入りエビカツ」
- 手軽にビタミンCがとれる！「ズッキーニとパプリカのツナ炒め」
- 素材を生かしたシンプルな味付け「大根とニンジンのコンソメスープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて694kcal。総料理時間は、45分強です。
プリップリ「大葉入りエビカツ」
エビの食感を楽しめるよう、エビを2種類の切り方にしています。大葉の風味やレモンの酸味で、塩分が少なくてもしっかりと味が楽しめます。
食塩の摂り過ぎは、高血圧に繋がります。高血圧は、動脈硬化の原因となるため、食塩を控えることで高血圧、動脈硬化の予防に繋がります。
一人分のカロリーは、249kcalです。
材料(2人分)
エビ＜剥きエビ＞ 120g
【材料A】
タマネギ＜みじん切り＞ 1/3個 60g
大葉＜みじん切り＞ 5枚 5g
卵 1/5個 10g
塩 少々 0.8g
胡椒 少々
薄力粉 15g
卵 2/5個 20g
パン粉 20g
油＜揚げ物用＞ 適量
レモン 30g
作り方
- エビを半分は1cm角に、半分はみじん切りにし、【材料A】と合わせて混ぜる
- 「1」のタネを人数×2個分に等分して丸め、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける
- 170度に熱した油でキツネ色になるまで、じっくり揚げ、レモンをかける
手軽にビタミンCがとれる！「ズッキーニとパプリカのツナ炒め」
夏が旬のズッキーニとパプリカを使用した、シンプルな副菜です。
パプリカやズッキーニにはビタミンCが含まれ、ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
一人分のカロリーは、111kcalです。
材料(2人分)
ズッキーニ＜輪切り＞ 2/3本 100g
パプリカ(赤)＜乱切り＞ 1/3個 50g
パプリカ(黄)＜乱切り＞ 1/3個 50g
オリーブオイル 適量
ニンニク＜薄切り＞ 1片 7g
塩 小さじ1/3 2g
胡椒 少々
ツナ＜缶詰＞ 2/3缶 50g
生パセリ＜みじん切り＞ 2g
作り方
- フライパンを中火にかけてオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、ズッキーニとパプリカを加えて焼き色が付くまで炒める
- ツナ、塩・胡椒を加えてさっと炒め、最後にパセリを散らす
素材を生かしたシンプルな味付け「大根とニンジンのコンソメスープ」
冬が旬の大根とにんじんを使用した、シンプルなコンソメスープです。
一人分のカロリーは、19kcalです。
材料(2人分)
水 2カップ 400ml
大根＜1cm角切り＞ 1/10本弱 70g
ニンジン＜1cm角切り＞ 1/7本弱 30g
コンソメ 小さじ2 6g
作り方
鍋に水と大根、ニンジンを入れて火にかけ、沸騰してから5分ほど経ったら、コンソメを加えてさらに5分程加熱する
【9月21日の献立】ポイントは？
エビの食感を楽しめるよう、エビを2種類の切り方で作った大葉入りエビカツ、味も彩りもばっちりのズッキーニとパプリカのツナ炒め、大根とニンジンのコンソメスープの洋風献立です。エビカツは大葉の香りと、レモンの酸味で食塩の使用量を抑えています。スープ以外はお弁当のおかずにもピッタリです。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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