【9月6日の献立】お品書き
- シャキシャキ食感「長ネギ入り親子丼」
- 和えるだけ簡単「れんこん明太子わさびマヨ和え」
- 定番味噌汁シリーズ「小松菜の味噌汁」
一人分のカロリーは、747kcal。総料理時間は、35分強です。
シャキシャキ食感「長ネギ入り親子丼」
とろとろの卵がおいしい親子丼です。お好みできのこなどを加えると、より旨みや食物繊維などもupします！
タマネギではなくネギを使用することで、シャキシャキ食感も楽しめます。卵や鶏肉は鉄を含みます。鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。
一人分のカロリーは、568kcalです。
材料(2人分)
調味料【A】
カツオ出汁 1カップ 200ml
醤油 大さじ2 36g
みりん 大さじ2 36g
砂糖 小さじ1 3g
鶏モモ肉(一口大) 80g
長ネギ＜斜め薄切り＞ 4/5本 80g
卵 2個1 00g
ミツバ＜3cm幅切り＞ 5本 10g
ご飯 400g
作り方
- 鍋に調味料【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、鶏肉を入れ、鶏肉の表面の色が変わるまで2分ほど加熱する
- あくを取り除き、長ネギを加えてさらに3〜5分ほど加熱する
- 溶いた卵を鍋の中央から外側へと円を描くように回し入れ、ミツバをのせて蓋をし、2分程弱火にかける
- 半熟より少し固まった程度になったら、火を止め、ご飯にのせてできあがり
和えるだけ簡単「れんこん明太子わさびマヨ和え」
レンコンを少し厚めに切るとシャキシャキとした食感が楽しめます。
レンコンは食物繊維が豊富な食材です。食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
一人分のカロリーは、146kcalです。
材料(2人分)
レンコン＜皮を剥いてイチョウ切り＞ 1節弱 140g
明太子 15g
マヨネーズ 大さじ2 24g
ワサビ 3g
カイワレ大根＜2cmの長さに切る＞ 1/7パック強 15g
作り方
- 鍋に湯を沸かし、レンコンを1分半程度茹でる。火が通ったら、ザルに上げ、冷蔵庫で冷やしておく
- 明太子は包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身をこそげとり、マヨネーズ・ワサビと混ぜ合せておく
- 「1」のレンコン、「2」、カイワレ大根を全て混ぜ合わせる
定番味噌汁シリーズ「小松菜の味噌汁」
定番の小松菜の味噌汁です。
一人分のカロリーは、32kcalです。
材料(2人分)
カツオ出汁 2カップ 400ml
小松菜＜ザク切り＞ 1/4束 80g
味噌 大さじ1・1/3 24g
作り方
- カツオ出汁を沸騰させ、小松菜を加え、5〜10分ほど小松菜に火が通るまで煮る
- 火を止め、味噌を溶かし入れ、再び弱火にかけ沸騰寸前まで加熱する
【9月6日の献立】ポイントは？
長ネギのシャキシャキとした食感が美味しい親子丼、ワサビと明太子の辛味が大人な味付けのれんこん明太子ワサビマヨ和え、味噌汁の和風献立です。卵や鶏肉は鉄を含みます。鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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