【8月29日の献立】お品書き
- コーンたっぷり「エビ玉」
- 春雨サラダ風「切干し大根の中華サラダ」
- 定番中華スープ「モヤシとニラの中華スープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて705kcal。総料理時間は、35分強です。
コーンたっぷり「エビ玉」
中華料理でおなじみのカニ玉に、子どもの大好きなコーンをたっぷり加えた卵料理です。コーンに合うように、カニではなくエビを加えてアレンジしました。
一人分のカロリーは、259kcalです。
材料(2人分)
干し椎茸＜薄切り＞ 2.5g
水 適量
油 適量
【材料A】
タケノコ＜(水煮)千切り＞ 20g
コーン 100g
エビ<(剥き)一口大に切る＞ 40g
塩 少々
胡椒 少々
卵＜溶きほぐす＞ 3個 150g
ゴマ油 適量
【調味料B】
水 1/2カップ 100g
砂糖 大さじ1・1/2 13.5g
酢 小さじ2 10g
醤油 大さじ1 18g
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 小さじ1 3g
塩 少々 0.2g
片栗粉 小さじ2 6g
グリーンピース 5g
作り方
- 干し椎茸は水で戻す
- 油を引いたフライパンを中火にかけ、「1」の干し椎茸、【材料A】を1〜2分ほど炒め合わせ、塩・胡椒してボウルに移す
- 粗熱を取った「2」に溶き卵を軽く混ぜ合わせ、フライパンにゴマ油を引き、卵と具材を流し入れて中火で2〜3分ほど焼く
- 裏返して弱火にし、更に2〜3分焼いて器に盛る
- 別の鍋に【調味料B】を入れ加熱し、とろみが付いたら「4」のエビ玉にグリーンピースを散らし、あんをかける
春雨サラダ風「切干し大根の中華サラダ」
煮ものにすることが多い切干大根を中華風に味付けしました。春雨サラダよりも歯ごたえがあって、満足感のある食べ応えです。
切干大根には、カルシウムが豊富に含まれます。骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。
一人分のカロリーは、83kcalです。
材料(2人分)
切干し大根＜一口大＞ 20g
【調味料A】
砂糖 小さじ1 3g
酢 小さじ2 10g
醤油 小さじ2 10g
ゴマ油 小さじ1 4g
ゴマ(白) 少々 1g
キュウリ＜千切り＞ 1/2本強 60g
ハム＜5mm細切り＞ 2枚 20g
作り方
- 切干し大根は、水洗いしてから沸騰したお湯に5分間漬けて戻す
- 【調味料A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、キュウリ、ハム、「1」の切干大根の水気をよく絞って加え、調味料がしっかりと絡むように混ぜる
定番中華スープ「モヤシとニラの中華スープ」
定番のお手軽中華スープです。シンプルな具材で調理ができます。
一人分のカロリーは、47kcalです。
材料(2人分)
水 2カップ 400ml
【材料A】
鶏ガラ出汁 小さじ2 6g
モヤシ 1/2袋 100g
ニラ 1/5束 20g
胡椒 少々
作り方
水を沸騰させて、【材料A】を加えて3〜5分ほど煮込み、胡椒をふる
【8月29日の献立】ポイントは？
旬のコーンを使ったエビ玉、切干し大根の中華サラダ、スープの中華献立です。切干大根にはカルシウムが含まれ、カルシウムは骨粗しょう症予防に役立ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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