【8月24日の献立】お品書き
- 食物繊維豊富たっぷり「麻婆春雨」
- ピリ辛おつまみ「きゅうりと鶏肉の棒棒鶏風」
- シンプルなスープ「卵の中華スープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて751kcal。総料理時間は、45分強です。
食物繊維豊富たっぷり「麻婆春雨」
辛い味が好きな方は、豆板醤やラー油をプラスして頂くと、ピリっとした麻婆春雨になります。辛いのが苦手な方は豆板醤を減らしてお試しください。
春雨は食物繊維の豊富な食材です。食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
一人分のカロリーは、248kcalです。
材料(2人分)
キクラゲ＜(乾燥)一口大＞ 6個 3g
ゴマ油 適量
豆板醤 小さじ1/2 3g
豚挽肉 80g
材料【A】
タケノコ＜千切り＞ 1/4個 40g
ニンジン＜千切り＞ 1/7本 30g
長ネギ＜5mm幅斜め切り＞ 2/5本 40g
塩 少々 0.2g
春雨 50g
ニラ＜5cm幅ざく切り＞ 6株 30g
調味料【B】
砂糖 小さじ1/2 1.5g
醤油 小さじ2 12g
甜麺醤 小さじ2 12g
オイスターソース 小さじ1 6g
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 小さじ1/2 3g
水 1・3/4カップ 350ml
片栗粉 小さじ2弱 5g
水 小さじ2 10ml
作り方
- キクラゲは軽く洗い、ぬるま湯で戻した後、一口大に切っておく
- フライパンにゴマ油を引き、豆板醤を入れ、豚挽肉を加えて中火でほぐすように炒める
- 豚肉に火が通ったら、材料【A】と塩を加えて炒める
- 野菜にも火が通ったら、春雨・ニラ・「1」のキクラゲを加え、調味料【B】も加えて煮る
- ひと煮立ちしてニラに火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
ピリ辛おつまみ「きゅうりと鶏肉の棒棒鶏風」
ゴマの風味でご飯が進むおかずで、おつまみにもピッタリです。辛さはラー油で調整してください。
ゴマには、カルシウムが豊富に含まれます。骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。
一人分のカロリーは、146kcalです。
材料(2人分)
鶏ムネ肉＜皮なし＞ 100g
酒 大さじ1 15g
塩 少々 0.6g
【調味料A】
練りゴマ 10g
めんつゆ＜3倍濃縮＞ 15g
マヨネーズ 小さじ2 8g
すりごま(白) 1g
ラー油 小さじ1/4 1g
キュウリ＜斜めに薄切り後、千切り＞ 1本 100g
作り方
- 鶏ムネ肉は、耐熱容器に入れて酒と塩を振り、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分〜4分ほど加熱する
- 鶏ムネ肉の粗熱が取れたら、箸や手で細かく裂く(やけどに注意）
- ボウルに、【調味料A】を加えてよく混ぜ、「2」の鶏ムネ肉、キュウリを加えて和える
シンプルなスープ「卵の中華スープ」
卵と葉ネギのシンプルな中華スープです。
一人分のカロリーは、41kcalです。
材料(2人分)
水 2カップ 400ml
鶏ガラ出汁 小さじ2 6g
卵＜溶きほぐす＞ 1個 50g
胡椒 少々
葉ネギ 1本 2g
ゴマ(白) 少々
作り方
- 水を沸騰させて、鶏ガラ出汁を加えて味をととのえ、溶き卵を回し入れる
- 最後に胡椒をふり、葉ネギとゴマをふる
【8月24日の献立】ポイントは？
豆板醤とラー油を使ったピリッと辛い麻婆春雨、旬のキュウリをたっぷり使用した鶏肉の棒棒鶏風、スープの中華献立です。春雨には食物繊維が含まれ、食物繊維はコレステロールの排出を促します。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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