【8月15日の献立】お品書き
- 野菜がいっぱいボリューミー♪「牛肉と野菜のオイスターソース炒め」
- 卵がとろ〜り「ブロッコリーのカニ玉あん」
- 定番中華スープ「モヤシのスープ」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて690kcal。総料理時間は、50分強です。
野菜がいっぱいボリューミー♪「牛肉と野菜のオイスターソース炒め」
たっぷりの野菜を旨味たっぷりのオイスターソースでさっと炒めた主菜です。一人分230g以上の野菜を使用しています。
野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれ、肌の健康に役立ちます。
一人分のカロリーは、228kcalです。
材料(2人分)
牛肩ロース(薄切り)＜一口大＞ 120g
塩 少々 0.8g
胡椒 少々
ゴマ油 適量
【材料A】
タマネギ＜くし型5ミリスライス＞ 100g
パプリカ(赤)＜半月5ミリスライス＞ 1/3個 50g
ナス＜半月5ミリスライス＞ 2本 160g
シメジ＜ばらす＞ 1/2パック強 60g
オイスターソース 大さじ1・2/3 30g
葉ネギ 3g
作り方
- フライパンを中火で熱してゴマ油を引き、牛肩ロースを加えて塩、胡椒をし、炒める
- 牛肩ロースに火が通ったら【材料A】を加え、ナスがしんなりするまで炒める
- オイスターソースを加えてさっと炒め、葉ネギを散らす
卵がとろ〜り「ブロッコリーのカニ玉あん」
簡単で、彩りもバッチリの中華の副菜です。
ブロッコリーにはビタミンCが豊富に含まれます。ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促します。また、抗酸化ビタミンは動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質を作り出すのを防ぎます。
一人分のカロリーは、102kcalです。
材料(2人分)
ブロッコリー＜小房に分ける＞ 8房 200g
水 1カップ 200ml
中華調味料＜顆粒＞ 小さじ1 3g
塩 少々 0.8g
カニカマボコ<細かく裂く＞ 2本 16g
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ1 9g
水 小さじ2 10g
卵＜溶きほぐす＞ 1個 50g
ゴマ油 小さじ1/2 2g
作り方
- 沸騰した湯でブロッコリーを2分ほど茹で、茹であがったらザルに上げて水気を切り、器によそる
- 鍋に水を入れて沸騰させ、中華調味料と塩とカニカマボコを加え、【水溶き片栗粉】を加えてとろみをつけたら、溶き卵を回し入れて火を入れる
- 「1」のブロッコリーに「2」のあんをかけ、最後にゴマ油を加える
定番中華スープ「モヤシのスープ」
水を沸騰させて、鶏ガラ出汁とモヤシを加えて3〜5分ほど煮込み、胡椒、葉ネギをふる
一人分のカロリーは、45kcalです。
材料(2人分)
水 2カップ 400ml
鶏ガラ出汁 小さじ2 6g
モヤシ 1/2袋 100g
胡椒 少々
葉ネギ 1本 2g
作り方
水を沸騰させて、鶏ガラ出汁とモヤシを加えて3〜5分ほど煮込み、胡椒、葉ネギをふる
【8月15日の献立】ポイントは？
夏が旬のナスとパプリカを使用した牛肉と野菜のオイスター炒め、彩りの良いブロッコリーのカニ玉あん、スープの中華献立です。オイスターソース炒めは、1人前230g以上の野菜を使用した野菜たっぷりのレシピです。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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