冬瓜の下処理方法
まずは下処理をしましょう。
以下の手順で簡単にできます。
- 冬瓜の表面をよく洗い、汚れを落とす
- 硬い皮を包丁でむく
- スプーンで種を取り除く
- 料理に合わせて適当な大きさに切る(薄くスライスするか、角切りにするのが一般的)
冬瓜の保存方法
一度割ってしまうと傷んでしまいますが、適切な保存方法を知っていれば長持ちさせることができます。
冷蔵保存
切った冬瓜をラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。
これで1週間程度持ちますよ。
冷凍保存
冬瓜を一口大に切り、密閉袋に入れて冷凍庫で保存します。
調理の際は凍ったまま使えるので便利ですよ。
冷凍保存すると約1ヶ月持ちます。
冬瓜のおすすめレシピ
冬瓜を使った、簡単で美味しいレシピを2つご紹介します。
冬瓜のリゾット
材料
- 冬瓜(下処理済み) 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1個
- ニンニク 1片
- 米orご飯 1カップor1カップ分
- ウインナーソーセージ 50g
- オリーブオイル 大さじ1
- 水＋コンソメキューブ 1/2カップ(ご飯の場合は水は不要)
- 塩・こしょう 適量
- 枝豆 20g
- パルメザンチーズ お好みで
作り方
- 米の場合はを研いでザルに上げ、水を切る
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
- トマトを縦、横の4つ割りにする
- ウインナーを小口切りにする
- フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・トマト・冬瓜・ニンニクを入れ、蓋をして弱火にかける
- 全体が熱せられ、水気が出るまで待つ(途中でトマトの皮が剥がれたら取り出す)
- 十分に水気が出てきたら米＋水orご飯、ウインナー、コンソメキューブを入れ、大きくかきまぜ、蓋をして待つ
- 水気が減ってきたら塩・こしょうを振る
- 器に盛り、えだまめをのせる
- お好みでパルメザンチーズをふりかける
冬瓜のコンポート
材料
- 冬瓜(下処理済み) 200g
- 砂糖 100g
- ぶどうジュース 200ml
- レモン汁 大さじ1
作り方
- 鍋に冬瓜、砂糖、ぶどうジュースを入れ、中火で加熱する
- 冬瓜がやわらかくなり、シロップに少しとろみがつくまで煮詰める(蓋はしない)
- レモン汁を加えてひと煮立ちさせ、火を止める
- 冷ましてから冷蔵庫で保存し、デザートやヨーグルトのトッピングとして楽しむ
※今回はポリフェノールを含ませるためぶどうジュースを使いましたが、オレンジ・リンゴジュース・ワインでも作れます。
万能食材としての冬瓜
冬瓜はきちんと保管すれば長く楽しめる食材です。冷蔵または冷凍で、使い勝手の良い方法で保存してみてください。
冬瓜は上記のレシピのほか、味噌汁やスープ、煮物などさまざまな料理にちょい足しして使えます。冬瓜の活用法を知ることで、無駄なく美味しく食べられますよ。
◆ライター・管理栄養士 / ごん太郎
管理栄養士歴15年。趣味で料理全般、スイーツ・パン作り、コーヒー、紅茶、ビールをやっています。
コーヒーについては自家焙煎歴20年以上、ビールは日本ビール検定2級をもっています。
得意ジャンルは食・健康・栄養·医療関連。
人は幸せな未来を想像するとその中に『美味しいものを食べるという項目が上がります。そのお手伝いとしての情報発信をしていきたいと願っています。
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