じゃかいものごまがらめ

給食の大人気メニュー♡じゃがいものごまがらめ【調理師直伝レシピ】

Gourmet / Recipe

ごまは脂質やタンパク質だけでなく、カルシウム・鉄分・亜鉛などミネラルが多く含んだ栄養価の高い食品です。
でも、買っても少しずつしか使わないため、減りが遅く賞味期限が切れてしまった……なんてことはありませんか?
そこで今回は、旬のじゃがいもと一緒にごまをたっぷり味わえる「じゃがいものごまがらめ」のレシピをご紹介します♪

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rui
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2024.04.10

給食の大人気メニュー♡じゃがいものごまがらめ▶材料

ごまがらめの材料

  • じゃがいも 450g
  • すりごま 30g
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1.5 
  • 水(調味液用) 大さじ1
  • 水(蒸し焼き用) 大さじ3

じゃがいものごまがらめ▶作り方①じゃがいもを角切りにする

じゃがいもを角切りにする

じゃがいもを1〜1.5cmの角切りにします。

このとき、水にはさらさなくて大丈夫!
でんぷんの粘り気が残っていた方が、調味料とごまがよく絡みます♪

じゃがいものごまがらめ▶作り方②油で炒め、蒸し焼きにする

油で炒め、蒸し焼きにする

少し多めの油(大さじ2程度)でじゃがいもをさっと炒めたら、蒸し焼き用の水を加えふたをします。

じゃがいものでんぷんで焦げ目がつきやすくなっているため、中弱火にしてときどきかき混ぜましょう。

8〜10分経ち、じゃがいもに火が通ったらOK♪

じゃがいものごまがらめ▶作り方③調味料と絡める

調味料と絡める

あらかじめ合わせておいた調味料と水を加え、水分を飛ばしながら全体に絡めます。

完全に飛ばしきらなくてもごまが吸ってくれるので、しっとりしてきたくらいで火を止めましょう。

じゃがいものごまがらめ▶作り方④たっぷりのごまとあえる

たっぷりのごまとあえる

ごまを加え、全体を和えたらできあがり♡

甘辛の調味料を吸ったごまの香ばしい香りが、食欲をそそります♪

給食大人気メニュー♡じゃがいものごまがらめのおすすめアレンジ

じゃがいものごまがらめのおすすめアレンジ

ごまは黒ごまでも、もちろん◎
香ばしくコクがある大人な味わいになり、砂糖少なめで辛めに作ればおつまみにもなります。

今回はじゃがいもの皮をむいて作りましたが、新じゃがであれば皮付きでもOK!
旬の美味しさを丸ごといただきましょう♡

男爵いもで作ればほくほく、メークインで作ればねっとりとした食感が楽しめます。

夕食のもう一品にお弁当に!ごまがらめは家族ウケ抜群♡

ごまがらめ完成

給食ではじゃがいもだけでなく、さつまいもやかぼちゃのごまがらめも大人気!野菜が苦手な子もたくさん食べてくれることが多いメニューです♡
お好みの食材でぜひ作ってみてくださいね。

調理師ライターrui

◆ライター・調理師 / rui

料理するのも食べるのも大好き!な主婦ライター。調理師免許あり。3歳の娘がいます。現在は保育園給食の調理員をしながら、食に関する記事からYouTubeのシナリオライターまで幅広く手掛けるフリーランスライターとして活動しています。
幼児食・離乳食など子供向けメニューはもちろん、介護施設・社員食堂での勤務経験も活かし、大人も子供も見るだけでお腹が空いてきちゃうような記事を目指します!

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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料理するのも食べるのも大好き!な主婦ライター。調理師免許あり。3歳の娘がいます。現在は保育園給食の調理員をしながら、食に関する記事からYouTubeのシナリオライターまで幅広く手掛けるフリーランスライターとして活動しています。
幼児食・離乳食など子供向けメニューはもちろん、介護施設・社員食堂での勤務経験も活かし、大人も子供も見るだけでお腹が空いてきちゃうような記事を目指します!