鶏チャーシュー▶材料
2人前の材料は以下の通り。
- 鶏もも肉 2枚(300g/枚ほど)
- 酒 大さじ1
- 塩・こしょう 各少々
- 長ネギ 10cm
- リーフレタス 適量
- しょうゆ 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- 味噌 大さじ2
- しょうが(すりおろし) 小さじ1
- 酒 大さじ1
鶏チャーシュー▶作り方①鶏もも肉の下処理をする
まずは鶏もも肉の余分な皮や筋を切り落としていきます。
火の通りを均一にするため、お肉の厚みがある部分には切り込みを入れて、できるだけ平らになるようにしましょう。
厚さが均一になったら、酒・塩・こしょうを振って下味をつけてください。
鶏チャーシュー▶作り方②鶏もも肉を巻く
皮目を外側にしてくるくると巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に乗せます。
できるだけ細くなっている方の端を中に入れ込み、皮をぐっと張りながらきつく巻くのがポイントとのことですよ。
鶏チャーシュー▶作り方③タレを作る
しょうゆ・酒・しょうがのすりおろし・味噌・はちみつを入れて混ぜ合わせます。
はちみつは、砂糖やみりんでも代用可能ですよ。
味噌のダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせましょう。
タレができたら、スプーンに1杯ずつとって②に塗っていってください。
残ったタレは後で使うので取っておいてくださいね。
鶏チャーシュー▶作り方④電子レンジで加熱する
ふんわりとラップをし、電子レンジで加熱します。
600Ｗなら7分、500Ｗなら8分30秒が目安です。
鶏チャーシュー▶作り方⑤白髪ネギを作る
長ネギを10cmほどにカットし、白髪ネギを作って冷たい水に浸しておきます。
鶏チャーシュー▶作り方⑥タレを全部塗り再加熱する
④を一度取り出して、残りの合わせ調味料を全て塗ります。
周りの汁もかけましょう。
再度ふんわりとラップをし、600Wなら3分、500Wなら3分40秒再加熱してください。
鶏チャーシュー▶完成
粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットして、レタスや白髪ネギを添えて器に盛り付ければ完成！
旨みたっぷりの煮汁もしっかりかけましょう。
ラー油や豆板醤などでアレンジしても美味しいとのことですよ♪
形も崩れずお肉はやわらか♡
たこ糸で縛らなくても、しっかりと形がキープされたやわらかい鶏チャーシューが完成しますよ。
電子レンジの加熱時間も10分くらいと超時短でできるので、Youtubeをチェックしながらぜひ作ってみてくださいね。
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